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Crepes con granchio e mascarpone

Una ricettina da gustare anche come antipasto con crepes al granchio e mascarpone. Aromatizzate con erba cipollina.

Preparazione:
in un contenitore amalgamare la farina con il sale.
Formare una fossetta e unire l’uovo.
Amalgamare bene unendo poco alla volta il latte.
Mescolare il tutto usando una frusta.
A parte amalgamare il peperoncino con il mascarpone, succo e scorza di limone e metà dell’erba cipollina.
Aggiungere la polpa del granchio, salare e pepare.
In una padella con dell’olio iniziare a cuocere le crepes versando un mestolino alla volta di composto con la farina.
Farcire le crepes con la crema al granchio e richiuderle.
Decorare con erba cipollina e fettine di limone.

Ricerche frequenti:

Crêpes con fondutina di gorgonzola, noci e pere

quando si dice, i sapori della tradizione..io adoro questo accostamento!!
Dosi per circa 20-25 crepes
4 uova
200 g di farina
500 ml di latte intero fresco
50 g di burro
un pizzico di sale
Ovviamente ho utilizzato il mio mitico Bimby per lavorare la pastella, mettendo tutti gli ingredienti nel boccale per 20 sec. Vel.4.
Ho lasciato riposare la pastella in frigorifero per circa un’ora e ho poi proseguito la cottura come da manuale, imburrando di volta in volta il fondo della padella.
Per la fondutina ho fatto sciogliere circa 400 g di gorgonzola in 100 g di panna fresca/latte intero.(salate e pepate appena)
Ho poi tritato grossolanamente 100 g di noci e le ho aggiunte alla fonduta. Amalgamate bene il tutto.
Ho concluso aggiungendo dei cubetti di pera, preferibilmente dolcissima e servendo la crepe su di un letto di rucola e altri cubetti di pera.

Ricerche frequenti:

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