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Frutta Stecca

Sulle tavole e nei cesti regalo del Natale la frutta secca è un classico che non manca mai. Ma come utilizzarla se ne abbiamo tanta e ci stanca mangiarla cosi com’è? Benedetta ci propone una ricetta carina per formare degli stecchi davvero golosi.

Puntata I Menu di Benedetta: 25 dicembre 2012 (Menu Degli Avanzi)
Tempo preparazione e cottura: 20 min. ca.

Ingredienti Frutta Stecca per 4 persone:

  • 100gr di cioccolato bianco
  • 100 gr di cioccolato fondente
  • 100 gr di nocciole
  • 100 gr di pistacchi
  • albicocche, fichi e datteri disidratati

Procedimento ricetta Frutta Stecca di Benedetta Parodi

  1. Fondere separatamente il cioccolato bianco e quello fondente con un goccio d’acqua a bagnomaria.
  2. Tritare separatamente nocciole e pistacchi al mixer.
  3. Infilzare con gli stecchi albicocche, datteri e fichi secchi formando degli spiedini variegati.
  4. Glassare gli spiedini di frutta alcuni col cioccolato fondente, altri col cioccolato bianco.
  5. Impanare gli stecchi con nocciole e/o pistacchi tritati.
  6. Servire infilzati su una base solida (ad esempio un mezzo ananas)

Cotechino in Galera

Il piatto forte del buffet di Natale servito questa sera da Benedetta è il Cotechino in Galera, ovvero avvolto in un arrosto. Una ricetta apparentemente complicata ma che non presenta grosse difficoltà nella preparazione e che è molto divertente anche da servire.

Puntata I Menu di Benedetta: 17 dicembre 2012 (Menu Buffet del 25)
Tempo preparazione e cottura: 120 min. ca.

Ingredienti Cotechino in Galera per 4 persone:

  • 1 cotechino precotto
  • 100gr di prosciutto crudo a fette
  • 300 gr di fesa di manzo
  • olio
  • misto per soffritto surgelato
  • 1 cipolla
  • rosmarino qb
  • 200 ml di vino rosso
  • brodo di carne qb

Procedimento ricetta Cotechino in Galera di Benedetta Parodi

  1. Bollire il cotechino secondo le indicazioni sulla scatola, poi aprirlo spellarlo e farlo raffreddare.
  2. Avvolgere il cotechino con le fette di prosciutto crudo.
  3. Battere la carne energicamente con il batticarne per assottigliarla.
  4. Avvolgere il cotechino anche con la carne e fermare il tutto prima con gli stecchini sulle due estremità poi legandolo con lo spago.
  5. Rosolare l’arrosto in un tegame su tutti i lati con un goccio d’olio.
  6. Unire poi il misto per soffritto, rosmarino e una cipolla tritata.
  7. Aggiustare di sale e sfumare con il vino rosso.
  8. Una volta evaporato l’alcol aggiungere il brodo fino a che l’arrosto non risulta immerso a metà.
  9. Lasciare andare a fuoco dolce per circa un ora e mezza.
  10. Servire tagliato a fette e accompagnare con sugo di cottura.

Ricerche frequenti:

Cotechino in galera

Un modo diverso di gustare il cotechino, arrotolato nel prosciutto e nella carne di manzo.

Preparazione:
appiattire la fetta di carne e adagiarvi sopra il prosciutto crudo.
Avvolgere il cotechino con il prosciutto e la carne.
Legarlo con lo spago e farlo rosolare in una padella con dell’olio di oliva.
Lasciare da parte il cotechino e nel suo sughetto far soffriggere sedano, carote e cipolle.
Riporre nella pentola il cotechino e sfumare con vino rosso.
Ricoprire abbondantemente con brodo.
Continuare la cottura fino ad ebollizione e successivamente abbassare il fuoco mescolando.
Saare e far cuocere per un’ora e mezza.
Affettare il cotechino e impiattarlo con del sughetto.

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Ricerche frequenti:

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