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Ciambelle al cioccolato bianco

La ricetta, presa in prestito a Erika (La tana del coniglio) non poteva certo passare inosservata ancora per molto…l’unica modifica sta nel fatto che ho pensato di accompagnare queste ciambelline con una confettura di frutti rossi molto speciale prodotta in edizione limitata con frutti e selezionati nell’ultima raccolta negli orti di Murcia (spettacolare regione spagnola).

La ricetta di Eka è qui e vi assicuro che è davvero deliziosa.

Vi riporto la ricetta così come l’ha illustrata lei a noi.

180 gr di farina “00”
100 gr di burro
140 gr di zucchero semolato
2 uova
1 pizzico di sale
125 gr di yogurt bianco + 25 g di latte fermentato (mia modifica, ma vanno bene anche 150 g di yogurt)
1 bustina di lievito per dolci (io ho messo solo 1 cucchiaino)
40 gr di cioccolato bianco (fino ad un massimo di 60 gr)

Preparazione:
Preriscaldate il forno a 180°C. Dividete i tuorli dagli albumi, montando a neve ben ferma questi ultimi con un pizzico di sale. In una ciotola sbattete i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere una crema chiara e spumosa. Unite lo yogurt, il burro fuso raffreddato, il cioccolato bianco grattugiato, la farina e il lievito. Infine incorporate delicatamente gli albumi precedentemente montati a neve. Amalgamate con delicatezza. Imburrate e infarinate gli stampini per ciambelle (o un unico stampo) e versate l’impasto. Nel caso in cui decidiate di utilizzare gli stampi per ciambelline ricordatevi di non superare i 3/4 altrimenti l’impasto potrebbe fuoriuscire durante la lievitazione. Nel caos in cui, invece, decidiate di optare per il classico stampo da torta, procedete tranquillamente. Infornate per 20 minuti circa nel caso delle ciambelline e 40 minuti circa nel caso della ciambella classica. Controllate il grado di cottura e doratura prima di sfornare e lasciare raffreddare prima di togliere il dolce dallo stampo. Nel frattempo fate fondere a bagnomaria il cioccolato bianco con qualche cucchiaio di latte. Versate quindi sulle ciambelle e gustatele con il cioccolato ancora tiepido.

Ciambelle glassate al limone

..non sono donuts. Anche se un poco ne hanno l’aspetto. Sono ciambelline friabilissime ideali per l’inzuppo ma soprattutto per accompagnare il tè del pomeriggio.
La scelta della glassatura è ovviamente facoltativa..anche se ammetto che acquistano un certo non so che con quel profumino di limone..

25 g di burro
245 g di farina “00”
100 g di zucchero semolato
70 g di latte in polvere
1 uovo intero + un tuorlo
2 g di bicarbonato
4 g di lievito in polvere
4 g di sale

In una ciotola capiente mescolate con la frusta 105 g di farina, lo zucchero, il lievito, il sale, e il bicarbonato.

Fate fondere il burro e lasciate intiepidire.

In un altro recipiente mescolate le uova con il latte in polvere e il tuorlo.

Sbattete bene, aggiungete il burro fuso, freddo, e sbattete ancora.

Versate a questo punto, questo composto sugli ingredienti secchi.

Incorporate il resto della farina e mescolate di nuovo, quanto basta per amalgamare la farina secca.

Mescolate con una spatola di gomma dura finchè la preparazione diventerà omogenea.

Preriscaldate il forno a 175°C.

Disponete l’impasto così ottenuto su di una spianatoia abbondantemente infarinata e spianatelo con l’aiuto di un mattarello infarinato.(spessore di circa 1 cm)

Con due tagliapasta infarinati ricavate le ciambelline e mettetele su un vassoio.

Impastate nuovamente gli scarti e formate altre ciambelle.

Infornate le ciambelle e fate cuocere per 25 minuti circa.

Preparate la glassa con 100 g di zucchero a velo, il succo di mezzo limone e un cucchiaino di semi di papavero.
Il tutto dovrà risultare ben liscio e omogeneo.
Glassate le ciambelline con un velo di copertura e servite.

Ciambelline di zucchine ricetta Benedetta Parodi per Molto Bene su Real Time

Per la ricetta da più di trenta minuti un’idea che ripropone i sapori orientali è quella alla base del secondo piatto che ci ha proposto la nostra amica Benedetta Parodi nel corso della puntata andata in onda Giovedì 22 Maggio 2014 della sua nuova trasmissione di cucina dal titolo Molto Bene in onda su Real Time. Stiamo parlando infatti della ricetta originale delle Ciambelline di zucchine in cui Benedetta ha utilizzato la ricotta, i piselli e il parmigiano con l’aggiunta della curcuma per creare un piatto molto gustoso, vegetariano e veloce da preparare.

Foto tratte dalla video ricetta della trasmissione Molto Bene su Real Time

Ma ecco la lista degli ingredienti e il procedimento utilizzato dalla nostra Benedetta per cucinare questo buonissimo piatto dal titolo “Ciambelline di zucchine” nella sua rubrica quotidiana di cucina dal titolo Molto Bene in onda su Real Time.

Tempo preparazione e cottura: 25 min

Ingredienti Ciambelline di zucchine per 6 persone

2 zucchine
Olio
1 spicchio di aglio
5 patate lesse
1 uovo
100 g di parmigiano
1 cucchiaio di prezzemolo tritato
Sale
Pangrattato qb
Olio per friggere

Procedimento per cucinare la ricetta Ciambelline di zucchine di Benedetta Parodi

Affettate le zucchine e rosolatele in padella con l’olio e l’aglio. Una volta pronte, eliminate l’aglio e frullatele nel mixer.

Schiacciate le patate lesse e mescolatele in una ciotola con la crema di zucchine.

Unite l’uovo, il parmigiano, il sale, il prezzemolo e il pangrattato, quanto basta per ottenere un composto asciutto e sodo.

Fate raffreddare l’impasto, quindi create dei rotolini e impanateli nel pangrattato. Tagliate ogni rotolino in due, formate le ciambelline e friggetele in olio ben caldo. Salate prima di servire.

Non ci resta che augurarvi….buon appetito!