Lo chef Matias Perdomo, ospite di questa sera nella cucina di Benedetta, ha presentato un suo secondo piatto davvero molto raffinato e tutto da scoprire: la tartare di tonno alle braci. Vediamo cosa si nasconde tra i segreti di questa ricetta!
Puntata I Menu di Benedetta: 25 settembre 2012 (Menu Mare in Città)
Tempo preparazione e cottura: 25 min ca.
Ingredienti Tartare di Tonno alle Braci per 4 persone:
- daikon qb
- tonno fresco qb
- pinoli e sedano qb
- olio
- sale affumicato
- fiori commestibili qb
Procedimento ricetta Tartare di Tonno alle Braci di Benedetta Parodi
- Tagliare un “tronchetto” di daikon (un grosso ravanello bianco giapponese), pelarlo e tostarlo in padella.
- Tagliare il tonno fresco sminuzzandolo al coltello.
- Mettere i pinoli in una teglia e tostarli in forno per pochi minuti.
- Tritare il sedano, sempre al coltello e unirlo al tonno.
- Condire la tartare con olio e sale affumicato, poi aggiungere i pinoli tostati e mescolare bene.
- Servire la tartare all’interno del daikon abbrustolito e completare con un filo d’olio e guarnire con fiorellini commestibili a piacere.