Nel menu francese di oggi non poteva mancare un secondo di carne al vino rosso famosissimo: il boeuf bourguignon. Vediamo insieme la ricetta di Benedetta Parodi.
Puntata I Menu di Benedetta: 22 novembre 2011 (Menu Francese)
Tempo preparazione e cottura: 2 ore 30 min ca.
Ingredienti Boeuf Bourguignon per 4 persone:
- 150 gr di pancetta dolce
- 1,4 kg di polpa di manzo
- 1 cipolla
- 1-2 carote
- sale
- 2 cucchiai di farina
- 1 bottiglia di vino rosso
- acqua calda qb
- dado granulare qb
- 2-3 foglie d’alloro
- 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
- 1 spicchio d’aglio
- olio
- pepe
Procedimento ricetta Boeuf Bourguignon di Benedetta Parodi
- Rosolare la pancetta senza olio in una pentola, poi rimuoverla.
- Rosolare nella stessa pentola i pezzi di manzo e rimuovere anch’essa.
- Versare le verdure, rosolarle e aggiungere successivamente carne e pancetta.
- Salare e aggiungere farina, vino rosso, brodo, alloro, concentrato di pomodoro e l’aglio.
- Coprire e cuocere per 2 ore a 200 gradi.
- Servire completando con olio e pepe.