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In Bocca al Lupo con Patate

Nonostante il nome, si tratta di un piatto benaugurante ma di un arrosto di carne di maiale in crosta di patate ispirato al mondo delle fiabe. Benedetta ci insegna a cucinare questo simpatico secondo.

Puntata I Menu di Benedetta: 26 novembre 2012 (Menu delle Favole)
Tempo preparazione e cottura: 50 min ca.

Ingredienti In Bocca al Lupo con Patate per 4 persone:

600 gr di filetto di maiale
2 patate
2 cucchiai di farina
senape qb
timo
olio
sale

Procedimento ricetta In Bocca al Lupo con Patate di Benedetta Parodi

Rosolare il filetto di maiale legato a fuoco vivace su tutti i lati e salare.
Sbucciare e grattugiare le patate e unirle alla farina, facendo compattare bene.
Trasferire le patate su in foglio di carta forno, stendendole bene e completando con timo e sale per preparare la futura crosta.
Tagliare lo spago dal filetto, spalmarlo con un po’ di senape e disporlo sulle patate.
Avvolgere la carta forno con le patate attorno al filetto, chiudendo bene a caramella.
Trasferire in forno a 200 gradi e cuocere per circa mezzora

Ricerche frequenti:

In bocca al lupo

Un gustoso arrosto di maiale ricoperto di patate e cotto in forno.

Preparazione:
con uno spago legare bene il filetto di maiale.
Cuocerlo in padella con 2 cucchiai di olio e 20 g di burro.
Dopo averlo rosolato bene togliere lo spago e bagnarlo con la senape.
Pulire le patate e tagliarle a striscioline con una grattugia.
Metterle in una ciotola e aggiungere il sale, la farina e il pepe amalgamando bene.
Disporre le patate su un foglio di carta da forno.
Dare la forma di un rettangolo.
Aggiungere sopra un po’ di foglie di timo e appoggiarvi sopra la carne.
Usando la carta arrotolare il composto di patate intorno alla carne.
Trasferire il rotolo in una teglia e infornare per 30 minuti a 200°.

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Menù per stupire gli amici – puntata del 26 aprile

Quando si hanno amici a casa bisogna preparare dei piatti che li lascino a bocca aperta, che si prestino ad una presentazione di particolare effetto, che siano gustosi al palato e, in ogni caso, di facile preparazione.
L’ospite di oggi è il cuoco Matteo Torretta, chef del famoso ristorante meneghino Quinto Piano del Visconti Palace

Benedetta apre le danze delle ricette con un antipasto: i gustosi e colorati cestini di parmigiano riempiti con misticanza, prosciutto cotto e ravanelli.
Seguono una frescha e ghiotta Cheesecake al pesto che sostituisce i più tradizionali primi a base di pasta o riso, il Petto d’anatra terra e mare che gioca sull’abbinamento di vongole e fungh e, per dessert, una squisita meringa al cucchiaio.
Nell’ambito dell’angolo “Apericetta”, la Parodi propone una Quiche ai fiori di zucca e gamberoni dall’aspetto invitante.

Come bibita per stupire gli amici, il barman Alessandro propone un Cuba Libre, definendolo il cocktail più bevuto al mondo, preparandolo con cola, lime, zucchero bianco e rhum.
L’idea originale per favorire la convivialità tra amici è quello di servirlo direttamente in una capiente caraffa nella quale ciascuno dei propri ospiti inserirà la propria lunga cannuccia.

Molto simpatica, e sicuramente da copiare, l’idea per l’allestimento della tavola: innanzitutto la tovaglia, realizzata con un patchwork di giornali. E ancora, i portacandele hanno richiamato lo stesso tema grazie ad una buona dose di colla vinilica servita per attaccare, tutt’intorno al vetro, gli stessi quotidiani. Come ulteriore addobbo, è stata realizzata una sorta di collana di piccole rose ramificate utilizzata poi per adornare la base di due piccoli manichini da sistemare come centrotavola.
Piatti di ceramica rossi e bicchieri in vetro hanno conferito il giusto colore ad una tavola simpatica e frizzante, ideale proprio per stupire i commensali.

Un menù per stupire gli amici, ecco gli ingredienti e la preparazione delle ricette porposte:

Cestino di parmigiano
Cheesecake al pesto
Petto d’anatra terra e mare
Meringata al cucchiaio
Quiche di fiori di zucca e gamberoni