Durante le festività la pasta al forno si trova tradizionalmente nelle tavole siciliane, come ci ricorda Anna Valle che questa sera propone con Benedetta un piatto di Natale della sua famiglia preparato con pasta e sugo di melanzane..
Puntata I Menu di Benedetta: 4 dicembre 2012 (Menu Natale da Nord a Sud)
Tempo preparazione e cottura: 50 min ca.
Ingredienti Pasticcio di Rigatoni alla Siciliana per 4 persone:
- 600 ml di passata di pomodoro
- olio
- basilico qb
- 500 gr di melanzane
- sale
- olio per friggere
- 350 gr di mozzarella
- 350 gr di rigatoni
- parmigiano qb
Procedimento ricetta Pasticcio di Rigatoni alla Siciliana di Benedetta Parodi
- Preparare il sugo in una pentola con passata di pomodoro olio e basilico facendo cuocere circa mezzoretta.
- Tagliare le melanzane a fette poi a pezzetti e friggerle in olio bollente.
- Cuocere e scolare la pasta poi condirla in una ciotola con tre quarti di sugo di pomodoro, le melanzane e tre quarti della mozzarella tagliata a cubetti
- Unire anche il parmigiano e mescolare bene il tutto.
- Sporcare la base di una teglia con parte del sugo di pomodoro avanzato e trasferirvi la pasta, poi ricoprire versando tutto il sugo rimasto, la mozzarella lasciata da parte e una spolverata di parmigiano.
- Gratinare in forno per circa 20-30 minuti a 200 gradi.
- Servire leggermente raffreddata.