Il salvacena di questa sera è un piatto caldo, perfetto per rigenerarsi in queste giornate ancora piuttosto fredde. Benedetta cucina infatti una zuppa di broccoli con gorgonzola, accompagnata da crostini alle pere e formaggio da servire con la vellutata come piccolo antipasto.
Puntata I Menu di Benedetta: 4 marzo 2013 (Menu dell’Est)
Tempo preparazione e cottura: 25 min. ca.
Ingredienti Zuppa Broccoli e Gorgonzola per 4 persone:
- 1 kg di broccoli surgelati
- brodo vegetale qb
- 100 gr di gorgonzola
- sale
- pepe
- 2 fette di pane
- burro chiarificato
- olio
- 2 pere
- zucchero di canna
- gorgonzola qb
- mandorle tostate
Procedimento ricetta Zuppa Broccoli e Gorgonzola di Benedetta Parodi
- Lessare i broccoli nel brodo vegetale a bollore.
- Sbucciare e tagliare a dadini le pere.
- Trasferire le pere in una padella sul fuoco con zucchero di canna, burro chiarificato e un po’ d’olio, allungando con un goccio d’acqua al bisogno.
- Nel frattempo tostare le fette di pane in una padellina senza condimenti.
- Tritare le mandorle al coltello.
- Aggiungere il gorgonzola alla zuppa di broccoli poi passarla con il frullatore ad immersione direttamente sul fuoco fino ad ottenere una vellutata.
- Impiattare la vellutata e completare con le mandorle tritate.
- Per accompagnare servire i crostini adagiando le pere caramellate sulle fette di pane e completando con gorgonzola.