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Cotechino con budino agli scalogni

Un originale tortino allo scalogno cotto a bagnomaria. Eccezionale per accompagnare il classico cotechino e lenticchie di Capodanno.

Preparazione:
in una padella con del burro, soffriggere gli scalogni tritati con del mirto.
Unire il sale, il latte e un cucchiaino di aceto balsamico.
Continuare la cottura per un paio di minuti.
Togliere il mirto e in un mixer frullare gli scalogni insieme al sughetto, al pepe, alle uova e al sale.
In un tegame con un cucchiaio di acqua, caramellare lo zucchero e distribuirli negli stampini per budini.
Versare negli stampi anche la salsa agli scalogni.
Infornare per mezz’ora a 180° facendo cuocere a bagnomaria.

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Coppa di Cachi agli Amaretti

Un dolce velocissimo per un dessert natalizio leggero o da servire per accompagnare una fetta di panettone: una vellutata di cachi frullati con amaretti e liquore servita nelle coppette. Davvero sfizioso e diverso dal classico sorbetto.

Puntata I Menu di Benedetta: 4 dicembre 2012 (Menu Natale da Nord a Sud)
Tempo preparazione e cottura: 15 min. ca.

Ingredienti Coppa di Cachi agli Amaretti per 4 persone:

3 cachi
grand marnier qb
amaretti qb
cioccolato fondente qb
acqua qb

Procedimento ricetta Coppa di Cachi agli Amaretti di Benedetta Parodi

Pulire i cachi, rimuovere la buccia e frullarli con il mixer.
Sciogliere in un pentolino il cioccolato fondente con un goccio d’acqua per non farlo bruciare.
Aggiungere un po’ di liquore alla vellutata di cachi e mescolare.
Versare la crema nelle coppe ghiacciate e sbriciolare un amaretto sopra ogni coppa.
Immergere qualche amaretto nel cioccolato fuso ricoprendolo completamente.
Servire le coppe di cachi accompagnate dagli amaretti ricoperti.

Coppa di cachi agli amaretti

Un gustoso drink ai cachi servito con amaretti al cioccolato.

Preparazione:
ripulire i cachi e passarli in un mixer.
Versare il tutto nei bicchieri e insaporirli con del grand marnier.
Unire gli amaretti spezzettati finemente.
In un pentolino far sciogliere a fuoco dolce il cioccolato.
Ricoprire gli amaretti con il cioccolato e servirli con il frullato di cachi.