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Zuppetta di Cannellini e Gamberi

Il salvacena di questa sera è composto da due piatti a base di pesce: per cominciare Benedetta prepara questa zuppetta con fagioli cannellini e gamberi alla paprika, da accompagnare con il tonno tonnato per secondo.

Puntata I Menu di Benedetta: 19 marzo 2013 (Menu Festa del Papà)
Tempo preparazione e cottura: 15 min. ca.

Ingredienti Zuppetta di Fagioli Cannellini e Gamberi per 4 persone:

2 cucchiai di misto di verdure per soffritto
1 spicchio d’aglio
1 barattolo di fagioli cannellini
acqua calda qb
½ dado di pesce
sale
1 rametto di rosmarino
4 code di gamberoni freschi o surgelati
olio
1 noce di burro
paprika qb

Procedimento ricetta Zuppetta di Fagioli e Gamberi di Benedetta Parodi

Mettere in un pentolino il misto per soffritto a rosolare con un po’ d’olio e uno spicchio d’aglio.
In una padella rosolare i gamberi sgusciati in una noce di burro chiarificato (o burro e olio) per pochi secondi su entrambi i lati con un pizzico di paprika.
Aggiungere i fagioli cannellini al misto per soffritto
Aggiungere anche qualche mestolo di acqua bollente con il dado di pesce, sale grosso e rosmarino.
Dopo qualche minuto frullare la zuppa con il mixer ad immersione.
Impiattare la zuppetta e adagiarvi sopra le code di gambero alla paprika.

Zuppetta di cannellini e gamberi

La prima ricetta del salvacena di oggi è una piacevole zuppa di fagioli da gustare con gamberi.

Preparazione:
in una padella soffriggere il misto per soffritto aggiungendo l’aglio e l’olio.
Unire i cannellini insaporendo con rosmarino, sale e del brodo di pesce.
A parte scottare i gamberi ripuliti con del burro chiarificato e poco paprika.
Frullare i fagioli ottenendo una cremina e servire con sopra i gamberi.

Zuppetta di Vongole e Pancetta

Salvacena in pieno stile mediterraneo quella proposta da Benedetta in questa puntata: in soli 7 minuti ha cucinato una zuppetta con vongole e bacon, un piatto di terra e mare davvero gustoso.

Puntata I Menu di Benedetta: 15 marzo 2013 (Menu Mediterraneo)
Tempo preparazione e cottura: 20 min. ca.

Ingredienti Zuppetta di Vongole e Pancetta per 2 persone:

olio
2 spicchi di aglio
200 gr di vongole
150 gr di soffritto misto
80 gr di bacon
800 gr di patate lesse
acqua di cottura delle vongole
1 foglia di alloro
crostini di pane
pepe

Procedimento ricetta Zuppetta di Vongole e Bacon di Benedetta Parodi

Spurgare le vongole in acqua e sale, poi scolarle.
Scaldare una padella con olio e aglio, poi versare le vongole e lasciarle aprire coperte.
In un pentolino rosolare la pancetta a dadini con olio e misto per soffritto.
Sbucciare e tagliare a pezzetti le patate lesse e aggiungerle al bacon, mescolando un po’.
Sfumare questa zuppetta di bacon con un po’ di acqua di cottura delle vongole filtrata.
Sgusciare le vongole e unire anche queste nel pentolino e insaporire bene, schiacciando un po’ le patate.
Servire la zuppetta con una foglia di alloro e una macinata di pepe e accompagnare con pane tostato.