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Menu Chef in Carriera

Il menu di oggi si chiama “Chef in carriera”, in onore dell’ospite speciale di Benedetta, la vincitrice di questa edizione di Masterchef Italia, Tiziana.

In risposta ai piatti raffinati degli chef ospiti di oggi, Benedetta prepara anche una torta molto casalinga.

il Menù di Benedetta del 18 marzo 2013

(clicca sui link per vedere le ricette)

Salvacena: PAPPARDELLE ALLA CREMA DI SCAMPI
Antipasto: COCKTAIL DI SCAMPI
Secondo: TONNO MARINATO AL NEGRAMARO
Secondo: SPIGOLA IN CROSTA DI FIORI DI ZUCCA
Dolce: TORTA DI MELE

Terrina di Pesci Affumicati

Ecco un secondo piatto di pesce ideale da servire durante un pranzo o una cena delle feste: la terrina di pesci affumicati di Benedetta Parodi. Qui la ricetta completa

Puntata I Menu di Benedetta: 2 dicembre 2011 (Menu Negati)
Tempo preparazione e cottura:  15 min ca.+ frigorifero.

Ingredienti Terrina di Pesci Affumicati per 4 persone:

  • 200 gr di panna fresca 
  • il succo di 1 limone 
  • 300 gr di salmone affumicato
  • 10 gr di gelatina in fogli
  • acqua qb 
  • 300 gr di pesca spada affumicato
  • 2 cucchiai di vodka
  • maggiorana, erba cipollina, aneto qb

Procedimento ricetta Terrina di Pesci Affumicati di Benedetta Parodi

  1. Preparare la panna acida unendo alla panna il succo di limone.
  2. Frullare il salmone con metà della panna.
  3. Ammollare la gelatina.
  4. Tritare il pesce spada con il resto della pannak.
  5. Scaldare la vodka e sciogliervi la gelatina.
  6. Unire metà della colla di pesce allo spada e metà al salmone.
  7. Tritare le erbe aromatiche.
  8. In uno stampo da plum cake foderato versare prima il salmone, poi le erbe poi lo spada.
  9. Livellare bene e lasciare rassodare in frigo

Ricerche frequenti:

Cookies Arachidi e Mou

Quando si prepara l’albero l’atmosfera diventa ancor più natalizia se ad accompagnare questo momento c’è un aroma di biscotti nell’aria. Quest’anno per questo momento Benedetta ci propone una ricetta dal gusto “americano”: i biscotti alle arachidi e caramelle mou.

Puntata I Menu di Benedetta: 7 dicembre 2012 (Menu Facciamo L’Albero)
Tempo preparazione e cottura: 30 min. ca.

Ingredienti Cookies Arachidi e Mou per 4 persone:

  • 100 gr di burro
  • 100 gr di zucchero di canna
  • 1 cucchiaio di miele
  • 80 gr di arachidi tostate e salate
  • 10 caramelle mou
  • 100 gr di cioccolato fondente a gocce
  • 150 gr di farina
  • 1/2 bustina di lievito per dolci

Procedimento ricetta Cookies Arachidi e Mou di Benedetta Parodi

  1. Mescolare il burro fuso con lo zucchero di canna, poi unire il miele.
  2. Aggiungere anche le arachidi, le gocce di cioccolato e le caramelle mou tagliate a pezzetti e mescolare.
  3. Versare nel composto anche la farina con il lievito ed impastare.
  4. Stendere l’impasto sulla spianatoia e modellarlo con le mani formando delle palline schiacciate da ripassare velocemente nella farina e riporre sulla placca con carta forno.
  5. Cuocere in forno per 10 minuti a 170 gradi.

Ricerche frequenti:

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