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Millefoglie alle Fragole

Un dessert che non ha bisogno di troppe presentazioni: questa millefoglie alle fragole di Benedetta Parodi è un dolce ideale da consumare in queste serate primaverili. Il piatto è completato con delle golose meringhe sui lati. Tutti i “segreti” di questa ricetta sono svelati di seguito.

Puntata I Menu di Benedetta: 8 Maggio 2012 (Menu Prima Comunione)
Tempo preparazione e cottura: 45 min ca.

Ingredienti Millefoglie alle Fragole per 4 persone:

  • 1/2 litro di latte
  • scorza di 1 limone
  • 1 rotolo di pasta sfoglia
  • 1 uovo
  • zucchero qb
  • per la crema
  • 6 tuorli
  • 180 gr di zucchero
  • 60 gr di maizena
  • 700 ml di panna
  • 50 gr di burro
  • 800 gr di fragole
  • meringhe qb
  • zucchero a velo qb.

Procedimento ricetta Millefoglie alle Fragole di Benedetta Parodi

  1. Mettere a scaldare il latte con la scorza di limone.
  2. Suddividere la sfoglia in 3 parti e bucherellarla, poi spennellarla con l’uovo sbattuto e spolverizzarla di zucchero semolato.
  3. Cuocere in forno le sfoglie a 200 gradi per 10 minuti.
  4. Per la crema mescolare a fuoco spento i tuorli con lo zucchero, poi aggiungere la maizena e il latte senza la scorza di limone.
  5. Mettere sul fuoco la crema e farla raddensare mescolando.
  6. A parte montare la panna.
  7. Aggiungere il burro alla crema e farla raffreddare.
  8. Incorporare delicatamente anche la panna montata.
  9. Comporre la millefoglie alternando sfoglia, crema e fragole.
  10. Ricoprire i lati della millefoglie con la meringa sbriciolata e completare con zucchero a velo.

Puntata del 25 gennaio 2012 – Menù anni ’80

Un salto nel passato per preparare alcuni piatti tipici di quegli anni. Ospite Umberto Smaila:

  • Cocktail di gamberi
  • Tagliatelle panna, speck e piselli
  • Filetto al pepe rosa
  • Profiterol
  • Spaghetti alla bottarga

Kartoffelpuffer

Ecco un antipasto tipico della cucina tedesca: i Kartoffelpuffer, che consiste in tortini di patate con salmone, davvero squisiti. Vediamo la ricetta cosi come proposta oggi nella cucina di Benedetta Parodi.

Puntata I Menu di Benedetta: 13 Marzo 2012 (Menu Tedesco)
Tempo preparazione e cottura: 30 min. ca.

Ingredienti Kartoffelpuffer per 4 persone:

  • 3-4 mazzetti di aneto 
  • 3 cucchiaini di senape 
  • aceto balsamico qb
  • 4-5 cucchiaini di miele 
  • olio di semi di girasole 
    • Per i Tortini di Patate 
  • 4-5 patate 
  • succo di limone qb 
  • farina qb 
  • 1 uovo 
  • sale
  • pepe 
  • burro qb 
  • salmone affumicato qb

Procedimento ricetta Kartoffelpuffer di Benedetta Parodi

  1. Preparare la salsina tritando l’aneto e unendolo a senape, aceto balsamico, miele e olio di semi di girasole mescolando bene.
  2. Intanto grattugiare le patate e aggiungervi limone, farina, uovo, sale e pepe.
  3. Mettere a scaldare un po di olio di girasoli e burro in padella.
  4. Schiacciare la pasta di patate sulla padella formando delle frittelle e rosolarle su entrambi i lati.
  5. Servire i tortini cotti con una fetta di salmone e la salsa di senape e aneto.

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