Benedetta ci propone un’idea per il dolce diversa dal classico dessert: realizzare dei vol au vent dolci con marmellata, crema al mascarpone e frutta fresca. Dei pasticcini che simpaticamente vengono ribattezzati Voulez Vous, sfruttando l’assonanza con il nome dell’antipasto a cui si ispirano.
Puntata I Menu di Benedetta: 27 novembre 2012 (Menu Amici Miei)
Tempo preparazione e cottura: 25 min. ca.
Ingredienti Voulez Vous (Vol Au Vent Dolci) per 4 persone:
- 1 rotolo di pasta sfoglia
- 1 uovo
- 2 cucchiai di zucchero semolato
- 50 gr di marmellata di albicocca
-
- per la crema al mascarpone:
- 1 uovo
- 2 cucchiai di zucchero semolato
- 150 gr di mascarpone
- frutta fresca qb
Procedimento ricetta Voulez Vous (Vol Au Vent Dolci) di Benedetta Parodi
- Ricavare 8 dischi di pasta sfoglia utilizzando un coppapasta o un bicchiere per ritagliarli.
- In metà dei dischi realizzati, ritagliare un cerchio interno con una formina più piccola.
- Disporre un cerchietto piccolo sopra ad ogni disco in una placca con carta forno.
- Spennellare la pasta con l’uovo sbattuto e spolverizzare con zucchero.
- Farcire l’interno con un leggero strato di marmellata di albicocca (o altro gusto a piacere).
- Cuocere per circa 10 minuti in forno a 180 gradi.
- Per la crema, sbattere il tuorlo con lo zucchero.
- Aggiungere il mascarpone e mescolare con la frusta per ammorbidire bene il tutto.
- Montare l’albume a neve ed incorporarlo delicatamente alla base della crema.
- Sfornare i vol au vent e farcirli con la crema al mascarpone e frutta fresca tagliata a pezzettini
