Tostare il cumino e il coriandolo in una padella fino a quando i semi iniziano a scoppiettare. Pestarli in un mortaio e setacciarli (eliminanado le bucce). Mescolare la polvere con il cioccolato temperato, versare su un foglio di carta da forno, coprire con un altro foglio di carta da forno e stendere il cioccolato aiutandosi con un mattarello, fino a ottenere una lastra dello spessore di 2/3 mm. Lasciare raffreddare per bene e tagliare a quadratini.
• 200 gr ciocolato fondente o al latte
• 50 gr grissini rubatà (i torinesi)
• 50 gr di scorza di arancia candita
• 200 gr di nocciole delle Langhe tostate
• 2 cucchiai di cacao magro in polvere
Tritare le nocciole grossolanamente, frantumare i grissini (per la scelta dei grissini è bene farsi consigliare da un fornaio per avere un prodotto che mantenga la fragranza), tagliare a cubetti le scorze d’arancia e passarle nel cacao per asciugarle. Unire le nocciole, i grissini e l’arancia al cioccolato temperato. Stendere su un foglio di carta da forno, coprire il composto con un altro foglio di carta da forno e stendere con un mattarello, fino a ottenere uno spessore di circa 1 cm. Lasciare raffreddare, ma prima che il cioccolato si sia solidificato rimuovere il foglio di carta da forno e tagliare la lastra per ottenere dei quadratini di circa 3x3cm
…e qui infine vi lascio qualche immagine dell’evento in alto a sinistra Giovanni ha parlato degli accostamenti con in vino da fare con queste due ricette al cioccolato, in alto a destra le foodbloggers che mi hanno sostenuto nel pomeriggio, in basso a sinistra Paolo e Marta concentrati prima dell’esibizione e infine io e Francesca Martinengo (grazie…) durante un break dell’esibizione di circa 10 secondi.