Tag: sulla

Panettone Igloo

Dalila, esperta cake-designer di I Menu di Benedetta, questa sera ritorna con una ricetta natalizia molto carina e divertente con cui ci insegna a decorare un panettone classico con la pasta di zucchero e l’isomalto (lo zucchero dei lecca-lecca), trasformandolo in un igloo.

Puntata I Menu di Benedetta: 18 dicembre 2012 (Menu Buffet del 25)
Tempo preparazione e cottura: 50 min. ca.

Ingredienti Panettone Igloo per Natale:

  • 100 gr di isomalto
  • colorante alimentare qb
  • pasta di zucchero qb
  • 1 panettone
  • brillantini commestibili

Procedimento ricetta Panettone Igloo di Benedetta Parodi

  1. Stendere la pasta di zucchero sulla spianatoia formando un disco sottile.
  2. Ricoprire il panettone con il disco di pasta di zucchero e completare con un’altro archetto formato con altra pasta di zucchero per creare la porticina.
  3. Nel frattempo sciogliere nel pentolino l’isomalto con una punta di colorante azzurro.
  4. Facendo attenzione a non scottarsi, stendere l’isomalto bollente sulla carta forno formando delle piccole stalattiti e altre forme decorative a piacere per simulare il ghiaccio e lasciarlo asciugare.
  5. Con pasta di zucchero bianca e rossa formare dei rotolini ed intrecciarli tra loro creando dei bastoncini ricurvi
  6. Decorare il panettone con le stalattiti e le formine di pasta di zucchero, completando con brillantini alimentari.

Ricerche frequenti:

Un connubio perfetto ..ovvero il Pasticcio di carne di maiale e mele

Un uomo che vuol lavorare e non trova lavoro…

E’ forse lo spettacolo più triste che l’ineguaglianza della fortuna possa offrire sulla terra…
Thomas Carlyle (1795-1881)

Le mele sono spesso presenti nelle mie ricette anche in veste salata come qui e anche qui e si sposano felicemente, ingentilendo i vari ingredienti…
Il pasticcio che propongo oggi ne è veramente un esempio perfetto…
A cose fatte e pasticcio finito devo dare alle mie amiche, qualora la ricetta sembri interessante, alcuni consigli importanti..almeno a mio avviso.
L’uso di carne di maiale è basilare, qualora si usasse della carne trita gasso-magra aggiungere della salsiccia sbriciolata, altrimenti lo strato di carne trita risulterà un po’ secco.
Per  cipolle usate nella ricetta consiglio quelle più dolci, tipo Tropea ,o nel caso si usassero delle cipolle bionde, dopo averle affettate lasciarle a bagno in acqua per almeno 2 ore.
Consiglio inoltre di frullare le cipolle con l’aiuto del mixer: si farà più in fretta e si eviterà di piangere a calde lacrime…
Le foto sono piuttosto scadenti in quanto scattate con la luce della cappa..ero a casa di mia figlia e quella era l’unica sorgente di luce decente!!!

Tempo di preparazione: circa 20′
Costo: medio
Difficoltà:*
INGREDIENTI
650 gr di carne di maiale tritata
300 gr di mele renette o golden, peso netto
50 gr di pancetta a cubetti
250 gr di cipolle bionde, meglio se Tropea
sale, pepe e noce moscata
1 confezione di pasta frolla per preparazioni salate

In una grande scodella mescolare la carne trita con un poco di sale, pepe e abbondante noce moscata…

Unire la cipolla tritata a mano o meglio col mixer e la pancetta tagliata con le forbici a pezzetti piccoli…
Per sveltire la preparazione amalgamare il tutto con le mani…si fa prima…

Sbucciare e tagliare a fette sottili le mele…

Ora prepariamo lo stampo: per facilitare la fase durante la quale sformeremo il pasticcio porre nello stampo da plum cake ( per le dosi indicate ne occorre uno grande) due strisce di carta da forno la prima in senso longitudinale e la seconda  in senso ortogonale rispetto alla prima…


Disporre sulla base un primo stato di carne e su questo uno strato di mele proseguendo così fino alla fine degli ingredienti e avendo cura di terminare con uno strato di carne…


Ora il tocco finale: da una confezione di pasta frolla salata pronta ritagliare un rettangolo avente le stesse dimensioni dello stampo usato, leggermente più abbondate, e disporlo sulla sommità del pasticcio rimboccando i lembi all’interno dello stesso come appare in foto….


Praticare due tagli a croce per facilitare l’uscita dei vapori in fase di cottura…
Pennellare la superficie  con poco latte….


Infornare in forno preriscaldato e ventilato a 180° per circa 50′-60’…
Uso sempre e solo il latte perché mi sembra che doratura con l’uovo diventi, in fase di cottura , subito molto scura….

Passato questo tempo sollevare le due strisce di carta da forno e far sgocciolare il pasticcio…sarà subito evidente che durante la cottura si sarà formato almeno un dito di liquido rilasciato da carne e mele…ecco perché la carta da forno ci aiuterà a sformare il composto con facilità molto maggiore che se si avesse solo imburrato lo stampo….
Non rimane altro che tagliare, dopo qualche minuto, tagliare a fette il pasticcio e accompagnarlo con il contorno desiderato…
Vedrei molto bene questa preparazione anche come portata da presentare in tavola durante le prossime feste..non manca ormai molto!!
Buona giornata a tutti e specialmente a colori interessati dalle alluvioni..le cose vanno meglio ma il lavoro da fare e i danni subiti sono sempre tantissimi!!

Ricerche frequenti:

Torta al mango

Più cose facciamo….

Più cose possiamo fare…

William Hazlitt ( 1778-1830)



E’ incredibile il numero di spot che appaiono in televisione e su tutte le reti, pubbliche e private……..
Invitano a giocare al lotto, all’enalotto, al gratta e vinci  e la lista ben nutrita potrebbe continuare……ora sono usciti anche quelli on line..
“Gioca con moderazione”…ma gioca…. magari una volte su mille puoi anche vincere dopo esserti giocato tutto comprese le mutande.
E quelli che pubblicizzano le bevande alcoliche?
Questi poi sono ancor più accattivanti, colorati a volte sensuali…
Il messaggio è sempre lo stesso..
“Bevi con moderazione” sussurrato alla fine dello spot ma……bevi …la quantità te la gestisci tu e se poi bevi troppo sono solo fatti tuoi….
Qualche settimana fa ho ricevuto la e mail di una signora che seguiva il mio blog….ora non più credo dopo quello che mi ha scritto.
Faceva riferimento a quello che avevo postato io sulla guida in stato di ebrezza o sotto l’effetto di droghe e le sue conseguenze…
Commentava infatti  che credeva di trovare nel mio blog  delle ricette di cucina e non della morale spicciola…. ma come non parlare di queste cose?????
Ed ora visto che parlo anche  di cucina ecco la ricetta.
Tempo di esecuzione: circa 30′
Costo: medio
Difficoltà:*
INGREDIENTI

1 confezione di pasta frolla pronta
250 gr di ricotta
150 gr di zucchero
3 tuorli e 1 uovo intero
200 gr di panna
1/2 cucchiaini di vaniglia Bourbon
2 cucchiai di miele
1 cucchiaio di farina 00
1 cucchiaio di acqua di fiori d’arancio
Ecco qui sotto un mango maturo, va pelato e tagliato a fette sottili… 
Prima di cominciare a preparare il dolce porre in una teglia la pasta frolla pronta e farla cuocere per circa 10′ in forno preriscaldato e ventilato a 170’…
Mettere da parte…
In una scodella mescolare con cura la ricotta, ben scolata, con lo zucchero e la vaniglia Bourbon …
E’ consigliabile l’uso delle fruste elettriche..
Aggiungere i tuorli, l’uovo intero e l’acqua di fiori d’arancio… 
Ora è il turno del miele e della farina…
E finiamo in bellezza con la panna…..
Versare il composto ben amalgamato nella scatola di frolla cotta in precedenza e disporre le fettine di mango sulla superficie…
Infornare ora in forno preriscaldato, ventilato e alla temperatura di 170° per circa 40’….
Delicata, profumata è piaciuta molto alle mie amiche a cui l’ho regalata..

Proudly powered by WordPress