Buon pomeriggio e buon mercoledì …
oggi vi mostro la mia cena finger food che ho fatto sabato sera tra amici , tra cui possono essere delle idee per le feste in arrivo ..
un post con foto un tantino lunghe ma avevo piacere di mostrarvele..
i miei amici sono rimasti sbalorditi da ciò che avevo preparato e da come lo avevo servito , un modo davvero carino , tanti sono stati i complimenti , ma a me piace coccolare i miei commensali a tavola e sopratutto che restano soddisfatti e contenti *__^
in questa carrellata di antipasti vi inserisco solo le foto del piatto finale , senza i tanti passaggi , ho preso questi spunti dal sito di ricette.pourfemme modificando leggermente qualche ricetta ..
CESTINI DI PARMIGIANO CON PATE’ DI CANNELLINI
400 g di FAGIOLI CANNELLINI COTTI
10 g di OLIO DI OLIVA
2 SPICCHI D’AGLIO
3 FOGLIE DI BASILICO
SALE e PEPE q.b.
ho sgocciolato bene i fagioli cannellini dalla loro acqua di cottura ho messo tutti gli ingredienti nel boccale del bimby e ho frullato per 20 secondi a velocità 5 , formate i cestini qui la ricetta fate i cestini piccolini mettendoli su una tazzina da caffè riempite con il patè di fagioli decorate con qualche foglia di basilico .
oppure potete mettere il patè dentro alle ciotoline individuali ..
POLPETTINE ALLA PAPRIKA DOLCE
200 g di MACINATO DI VITELLO
200 g di MACINATO DI MAIALE
50 g di PARMIGIANO grattugiato
1 CIUFFO DI PREZZEMOLO
1 SPICCHIO D’AGLIO
2 UOVA
UNA SPOLVERATA DI PAPRIKA DOLCE
SALE e PEPE q.b.
PANE GRATTUGIATO q.b.
OLIO DI SEMI per friggere
per il sugo
600 ml di PASSATA DI POMODORO
MEZZA CIPOLLA
15 g di OLIO DI OLIVA
SPIEDINI PER SERVIRE
in una ciotola mettere la carne macinata e tutti gli altri ingredienti mescolate per amalgamare bene il tutto e formare tante polpettine piccole come una noce , friggere nell’olio di semi le polpettine facendole dorare da entrambi i lati , mettete a sgocciolate su carta assorbente , nel frattempo preparate il sugo facendo soffriggere la cipolla tagliata a fettine fine versate la passata di pomodoro aggiustate di sale e un pizzico di zucchero lasciate cuocere per 20 minuti lasciando ristringere il sugo , dopo di che aggiungete le polpette mescolate e fate insaporire per 10 minuti , togliere dal fuoco e fate intiepidire , servite le polpettine infilzate tre a tre negli spiedini , appoggiate in una ciotola e versateci sopra il sugo ristretto e portare in tavola … molto divertente servite cosi …
ROTOLINI DI ZUCCHINE DELICATI AL FORMAGGIO
3 ZUCCHINE
250 g di RICOTTA
120 g di GORGONZOLA DOLCE
SALE e PEPE q.b.
spuntare le zucchine tagliarle nel senso della lunghezza molto fine , in una padella antiaderente mettere un filo di olio e fatevi cuocere le zucchine su entrambi i lati senza farle colorire troppo mettere su carta per far assorbire l’olio .
in una ciotola mettere la ricotta sgocciolata il gorgonzola il sale e pepe , mescolate con una forchetta per amalgamare bene fino a ottenere un composto abbastanza morbido, mettere in frigo per 30 minuti , mettere un pò di crema di formaggio sulla zucchina arrotolare e se serve fermare con uno stuzzicadente a me non e servito e mettere in frigo fino al momento di portare in tavola , appoggiare i rotolini diritti su un piatto da portata ..
CHUPA CHUPS DI CAPRESE
CILIEGINE DI MOZZARELLE
POMODORINI CILIEGINE
ORIGANO q.b.
OLIO DI OLIVA q.b.
SALE q.b.
SPIEDINI PER SERVIRE
lavare e asciugare i pomodorini , sgocciolare le mozzarelline , in una ciotola mettere l’olio di oliva il sale e l’origano emulsionare e mettere dentro le mozzarelline e i pomodorini mescolare bene e lasciare riposare per 30 minuti , infilzate in cima allo spiedino un pomodorino e chiudere con il bocconcino di mozzarella , appoggiare gli spiedini in un bicchiere alto e portare a tavola …. carinissimi….
SPIEDINI VELOCI
FETTE DI GALBANONE
PROSCIUTTO COTTO
CARCIOFI INTERI SOTTO OLIO
OLIVE VERDE SNOCCIOLATE
dividere a metà le fette di galbanone appoggiare sopra mezza fetta di prosciutto cotto , arrotolare senza stringere troppo altrimenti rischiate di rompere il formaggio , fermare con stuzzicadenti in cima con un l’oliva e alla fine con un carciofo , tenete in frigo fino al momento di servirli , appoggiare nel piatto di portata e servire in tavola….
SPIEDINI DI BOCCONCINI E CRUDO
BOCCONCINI DI MOZZARELLA
PROSCIUTTO CRUDO A CUBETTI
SPIEDINI PER SERVIRE
dividere a metà i bocconcini , infilate un cubetto di prosciutto , metà bocconcino , un cubetto di prosciutto crudo e chiudere con la metà del bocconcino , appoggiare gli spiedini in un bicchiere alto e servite in tavola…
INVOLTINI DI MELANZANE CON AURICCHIO E RUCOLA
MELANZANE LUNGHE
FORMAGGIO AURICCHIO DOLCE
RUCOLA
SALE q.b.
OLIO DI OLIVA q.b.
tagliare le melanzane a fette e grigliatele , appoggiare le fette su un tagliere insaporirle con un pizzico di sale , mettere la rucola su ogni fetta di melanzane appoggiare sopra una fetta di auricchio chiudere a involtino , appoggiare su un piatto da portata e irrorate con un filo di olio di oliva , tenete in frigo fino al momento di servire ….
PALLINE DI FORMAGGIO CON SPEZIE miste
250 g di FORMAGGIO CAPRINO
40 g di GONGORZOLA DOLCE
100 g di RICOTTA
100 g di TOMINO
SPEZIE MISTE
paprika-semi di papavero-
erba cipollina-semini di sesamo
mettete tutti i formaggi nel frullatore e frullateli fino a ottenere un composto morbido , tenete in frigo per 3 ore , trascorso il tempo formare le palline grande come una noce e passatele nelle spezie , appoggiare in un vassoio e tenete in frigo per 2 ore ….
INVOLTINI DI COTTO CON RUSSA
FETTE DI PROSCIUTTO COTTO
appoggiare le fette su un tagliere appoggiare la giusta quantità di insalata russa in cima alla fetta di prosciutto , arrotolare bene e tagliare a metà gli involtini , lasciate in frigo per 30 minuti prima di servire …
riempite delle ciotoline a forma di gocce piccole individuali e riempite con insalata russa meglio ancora se fatta in casa come ho fatto io , che poi vi posterò la ricetta , appoggiare le gocce su un vassoio da portata e portare in tavola…
MOUSSE DI PROSCIUTTO COTTO
fate la mousse di prosciutto cotto trovate qui la ricetta …
SPERO CHE VI SIA PIACIUTO IL MIO APERITIVO
FINGER FOOD DI ..
… PROVARE PER GUSTARE …
… LIA …