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Chutney di cipolle e arance

Su dieci persone che parlano di noi, nove ne dicono male e spesso la sola persona che ne dice bene…lo dice male


Antoine Rivaroli ( 1753-1801)




Mi sono chiesta se era poco ortodosso postare una ricetta, mia comunque, che ho pubblicato parecchio tempo fa…


La differenza dallo stile attuale sarà subito evidente: mancano le foto del passo passo…


Ma allora non avevo questa abitudine e ho notato con piacere che anche altre amiche hanno adottato questa utile modalità per una maggiore fruibiltà della ricetta…pensando alle cuoche in erba e meno esperte..


La foto qui sotto mostra anche il barattolo da cui ho preso qualche cucchiaio di chutney…la data è del 2006..ovviamente tutto è stato consumato ma due anni dopo la preparazione…


Questo per dire che se si seguono puntigliosamente le procedure relative all’imbarattolamento a caldo, partendo da contenitori riciclati ma con tappi nuovi, le marmellate e quant’altro si conservano veramente a lungo..


Ci possono essere incidenti di percorso ma sono rari….


Vale sempre la pena di controllare periodicamente lo stato delle nostre preparazioni conservate gelosamente in dispensa….

Con la  ricetta che pubblico oggi  partecipo  questo contest

E dopo tante e spero non inutili chiacchiere ecco la ricetta:




INGREDIENTI


1200 gr di cipolle bianche


1100 gr di arance , peso netto


1 kg di zucchero


4 dl di aceto bianco, eventualmente ridurne un poco la

quantità a secondo dei gusti


poco peperoncino sbriciolato o  in polvere







Tagliare le cipolle a fettine sottili e sbucciare le arance al



 vivo eliminando la pellicina che separa uno spicchio 


dall’altro…

Eseguire questa operazione direttamente sulla pentola, a 


fondo spesso, in cui si cuocerà la marmellata per raccogliere


 tutto il succo …

Unire tutti gli altri ingredienti che in verità sono pochi e 


mescolare continuamente fiono ad ottenere la solita 


consistenza delle marmellate….



A fine cottura imbarattolare in vasetti piccoli posti a scaldare


 per 20′ in forno a 80° …

Van poi posti a raffreddare ricopeti da un plaid fin quando 


sono perfettamente freddi…..


Vale la pena di preparare questo chutney per il consumo


 casalingo..ottimo come accompagnamento di carni lesse 


ma lo vedrei bene anche abbinato a dei formaggi ma ottimo 


anche come idea regalo!

Babbo Natale Superstar e la Giornata Mondiale contro la Violenza sulle Donne

Come il ferro in disuso arrugginisce…

Così l’inazione sciupa l’intelletto..
Leonardo da Vinci (1452-1519)

“Ci sono mariti insospettabili…”
Così mi diceva la mia dottoressa di base..
Persone che all’apparenza paiono normali e poi tra le quattro mura domestiche danno sfogo alla loro perversa concezione di vita coniugale e instaurano una sudditanza psicologica e fisica nei confronti di mogli e spesso di figli che assistono inermi alle scene di quotidiana violenza….
Mi chiedo a cosa  serva la Giornata Mondiale contro la violenza sulle donne…chi la esercita continuerà a pestare  le mogli giorno dopo giorno, chi considera le donne come oggetto pronto all’uso per soddisfare i suoi istinti sessuali, come se non ci fossero le prostitute (ma quelle bisogna pagarle) continuerà a seguire l’estro, chiamiamolo così, del momento….
Questa  Giornata potrà servire alle donne che anno dopo anno ormai si sono rassegnate a essere pestate di santa ragione, che finiscono in ospedale cercando di gabellare come incidenti domestici i lividi e fratture spesso riportate durante gli exploit del caro marito..
Potranno capire che è ora di dire basta ad un calvario non voluto e mettere in atto ( esistono le strutture adatte) tutte le procedure che possano garantire loro una vita decente, anche se le ferite rimarranno indelebili non solo sulla loro pelle ma anche nei loro animi.
Nei confronti di questi uomini violenti dentro e fuori casa  ci dovrebbe essere non solo la galera ( ma spesso rimangono impuniti) ma anche un serio percorso psichiatrico..
Chi si comporta così non è normale.

Passiamo ora ad un tema più lieve e più consono al periodo dell’anno…Natale è fra un mese!!!!

Tempo di preparazione: circa 30′
Costo: basso
Difficoltà:*

INGREDIENTI

125 GR DI ZUCCHERO ERIDANIA
125 GR DI BURRO
125 GR DI FARINA 00 Molino Chiavazza
3 GR DI LIEVITO PER DOLCI
3 TUORLI
2 ALBUMI
1 BUSTINA DI VANILLINA
1 PIZZICO DI CANNELLA IN POLVERE
Ecco qui sotto lo stampo ben pennellato di burro ed infarinato….
Setacciare la farina, la vanillina il pizzico di cannella e il poco lievito……
In una terrina montare con le fruste elettriche il burro ben morbido con lo zucchero e aggiungere i tuorli uno per volta…..
Aggiungere ora la farina precedentemente setacciata usando le fruste a gancio……
Per ultime le chiare montate a neve fermissima con l’aggiunta di un pizzico di sale….
Le chiare devono essere amalgamate con movimenti circolari dal basso verso l’alto e senza cambiare il verso per non smontarle…
Versare ora il composto perfettamente amalgamato in forno preriscaldato, nel mio caso statico, a 160° per circa 40’…
Far raffreddare perfettamente e darsi da fare per le decorazioni….

Sono certa che le mie amiche avranno delle idee fantastiche quanto a decorazioni
Buona domenica a tutti!!!

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