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Pappardelle Ricce con Gremolada

Benedetta ci propone questa sera una pasta asciutta molto veloce da preparare con un sugo particolare agli agrumi, la gremolada, ed una crema al taleggio completando con una panatura croccante.

Puntata I Menu di Benedetta: 26 dicembre 2012 (Menu Capodanno d’Autore)
Tempo preparazione e cottura: 10 min ca.

Ingredienti Pappardelle Ricce con Gremolada per 4 persone:

  • 110 gr di taleggio
  • latte qb
  • scorza di 1/2 arancia
  • scorza di 1/2 limone
  • 4 fette di pane raffermo
  • timo qb
  • 1 scalogno
  • burro e olio qb
  • 250 gr di pappardelle ricce
  • sale
  • acqua di cottura qb

Procedimento ricetta Pappardelle Ricce con Gremolada di Benedetta Parodi

  1. Mettere la pasta a lessare in acqua bollente.
  2. Rosolare lo scalogno con burro e olio, poi aggiungere le scorzette di limone e arancia e stufare unendo anche acqua cottura della pasta.
  3. In un pentolino sciogliere il taleggio tagliato a tocchetti con il latte.
  4. Tritare il pane al mixer con qualche fogliolina di timo e tostarlo in padella.
  5. Scolare la pasta e ripassarla in padella con la gremolada di arancia e limone.
  6. Unire il formaggi alla pasta a fuoco spento e mescolare bene.
  7. Impiattare e completare con una spolverizzata di panatura croccante.

Morbido, senza Burro (in 2 Varianti)

plumcake al cioccolato

Krapfen

Ecco la ricetta per preparare dei dolci davvero irresistibili e che non hanno bisogno di presentazione: i Krapfen, qui nella versione cucinata oggi da Benedetta Parodi che prevede un ripieno di marmellata di albicocche.

Puntata I Menu di Benedetta: 2 Marzo 2012 (Menu delle 3 Venezie)
Tempo preparazione e cottura:  3 ore ca.

Ingredienti Krapfen per 4 persone:

  • 1 panetto di lievito
  • 250 ml di latte 
  • 1 uovo
  • 4 tuorli 
  • 50 gr di zucchero 
  • 1 bustina di vanillina 
  • 150 gr di farina 00 
  • 350 gr di farina manitoba 
  • scorza di limone qb 
  • 120 gr di burro 
  • marmellata di albicocche qb 
  • olio di semi 
  • zucchero a velo qb

Procedimento ricetta Krapfen di Benedetta Parodi

  1. Sciogliere il lievito con un goccio di latte e un cucchiaio di zucchero.
  2. Mescolare il resto del latte con le uova e il resto dello zucchero.
  3. Aggiungere la vanillina e mescolare bene.
  4. A parte unire le due farine e la scorza di limone, poi aggiungervi anche il latte col lievito e successivamente quello con le uova.
  5. Unire anche il burro e impastare per una decina di minuti.
  6. Far lievitare circa 2 ore, dopodichè stendere l’impasto spesso circa 1 cm.
  7. Ritagliare dei dischi di pasta poi farcirli di marmellata e richiuderli due a due spennellandoli con l’albume.
  8. Friggere a fuoco basso molto dolcemente.
  9. Completare con zucchero a velo.

Ricerche frequenti:

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