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Champagnam

Nel nostro menù di Capodanno non poteva mancare un dolce dal retrogusto di champagne preparato da Dalila, la nostra cake designer.

Preparazione:
sciogliere in una pentola il cioccolato bianco con la panna.
Ricavare dei dischi dal pan di spagna.
Per la bagna far sciogliere in un pentolino lo zucchero a velo unendo lo champagne.
Iniziare a preparare le coppette con strati di crema al cioccolato e i dischi di pan di spagna inzuppati nel composto allo champagne e ultimare con un po’ di zucchero di canna.
Accompagnare il dolce con una decorazione di pasta di zucchero modellata a forma di spumante.
Ottenere il colore della bottiglia con i coloranti verde, nero e oro.
Usare dell’isomalto per creare la schiuma e delle palline di cioccolato bianco.
Spolverare tutto con brillantini commestibili.

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… KINDER COLAZIONE PIU’ CASALINGA AI 7 CEREALI … E I 5 DOVE SONO..??



INGREDIENTI
210 g DI FARINA MANITOBA
140 g DI FARINA AI 7 CEREALI
75 g DI FARINA 00
80 g DI ZUCCHERO
130+30 ml DI LATTE
3 TUORLI
50 g DI AMIDO DI MAIS
50 g DI BURRO
55 g DI PANNA
20 g DI LIEVITO DI BIRRA
1 CUCCHIAINO DI CACAO AMARO
2 CUCCHIAINI DI CAFFE’ SOLUBILE
1 CUCCHIAINO DI SALE
1 BUSTINA DI VANILLINA
per la crema
250 ml DI PANNA
150 g DI LATTE CONDENSATO
25 ml DI LATTE
2 CUCCHIAINI DI CAFFE’ SOLUBILE
1 CUCCHIAINO DI CACAO
decorazione
ZUCCHERO A VELO E ACQUA




Buongiorno a tutti , volete gustare una kinder ai 5 anzi ai 7 cereali fatta in casa…?! ecco questa e la deliziosa e saporita ricetta della kinder che ho trovato a giro per internet esattamente sono riuscita a capire chi l ha realizzata vi rimando da lei chiacchiereepasticci ho fatto qualche piccola modifica non avendo trovata la farina ai 5 cerelai ho messo quella ai 7 cereali ma la sua genuinità e il suo sapore l hanno resa davvero soffice e simile alla vera kinder , l’unico mio difetto e stata che non avendo avuto a disposizione la teglia con le giuste misure l’ho messa in quella quadrata e mi e venuta leggermente alta ma era buona ma molto buona fatta in casa e ovvio ha un sapore molto più genuino , in casa e stata conquistata da tutti …

iniziamo:
sciogliere il caffè solubile in 30 ml di latte e tenere da parte , sciogliere il lievito di birra in un goccio di latte intiepidito , nella ciotola dell’impastatrice mescolate insieme l’amido di mais con tutte le altre farine mescolate bene , unire tutti gli altri ingredienti compreso il caffè sciolto e il lievito , con la foglia impastate per 10 minuti a velocità 2 , cambiate la foglia con il gancio e mescolate ancora per altri 10 minuti sempre a velocità 2 ,

togliere il gancio e rimettere la foglia e mescolare per altri 5 minuti a velocità 1-2 quando diventerà una massa bella lucida e da una consistenza abbastanza morbida incordata imburrate e infarinate leggermente una teglia che misura 18×25 io quadrata 24×24 (ma e venuta un pochino altina quindi e meglio rettangolare) mettete dentro l’impasto aiutandovi con una spatola a pareggiate bene la superficie e lasciate lievitare (lontano da spifferi) coperta con la pellicola che vi permetterà di tenere la superficie morbida e non la lascia seccare ..


trascorso il tempo della lievitazione che e di circa 5-6 ore togliere la pellicola e cuocere in forno caldo a 180° per 25-30 minuti togliere dal forno e lasciare raffreddare completamente prima di utilizzarla ..

preparare la farcitura con 20 ml di late riscaldato e sciogliere il il caffè solubile e il cacao insieme e tenere in frigo per raffreddare bene , montare la panna non completamente e unirvi il caffè e il cacao sciolti raffreddato e continuare a montare la panna ben dura unire il latte condensato e montare ancora senza smontare il tutto , dividere la briosche in tre strati e spalmare a ogni strato la crema ..










riempita la briosche chiuderla nella pellicola e metterla in frigo per qualche ora togliere dal frigo e tagliare a pezzi desiderata e decorare con lo zucchero a velo sciolto in un goccio di acqua e con una siringa decorare per avere le strisce e gustate per colazione o per merenda …..

… PROVARE PER GUSTARE …
… LIA …

Ricerche frequenti:

Flan di parmigiano

Favolosi tortini ai funghi cotti in forno. Per un’antipasto sfizioso e creativo.

Preparazione:
in un pentolino far sciogliere il burro aggiungendo la farina, il latte e la foglia di alloro.
Fare addensare bene mescolando.
Insaporire con sale e pepe ed eliminare l’alloro.
Unire i tuorli, il parmigiano e gli albumi montati precedentemente a neve.
Sporcare di burro le cocottine e trasferirvi il composto.
Cuocere a vapore per una decina di minuti.
Tagliare a fette i funghi  e rosolarli in padella con poco olio e l’aglio.
Sfumare con il vino bianco.
Guarnire i tortini ottenuti con i funghi e il permigiano.
Rifinire con l’aceto balsamico e alloro.

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