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Reginette agli Scampi ricetta Benedetta Parodi per Molto Bene su Real Time

Buonissimo questo primo piatto di pasta che la nostra amica Benedetta Parodi ci ha proposto nella nuova puntata del suo nuovo programma di cucina in onda su Real Time dal titolo Molto Bene. Si tratta di un piatto di reginette, una pasta molto amata dai napoletani, che la nostra Benedetta ha condito con un sugo a base di scampi congelati, un primo per palati fini e per chi ama il pesce.

Foto tratte dalla video ricetta della trasmissione Molto Bene su Real Time

Ma ecco la lista degli ingredienti e il procedimento utilizzato dalla nostra Benedetta per cucinare questo buonissimo piatto dal titolo “Reginette agli Scampi” nella sua rubrica quotidiana di cucina dal titolo Molto Bene in onda su Real Time.

Tempo preparazione e cottura: 20 min ca.

Ingredienti Reginette agli Scampi per 4 persone
  • 800 g di scampi decongelati
  • Olio
  • 1 cipolla
  • 300 g di reginette
  • 750 g di pomodorini
  • Sale
  • Pepe
  • Zucchero qb
  • Basilico qb

Procedimento per cucinare la ricetta Reginette agli Scampi di Benedetta Parodi

Sgusciate i gamberi, tenendo da parte le teste. Tritate la cipolla e rosolatela in padella con l’olio, poi unite i pomodorini.

Spremete le teste dei gamberi nel sughetto. Aggiustate di sale e pepe. Aggiungete un pizzico di zucchero e, quando il sugo si sarà ristretto, gli scampi.

Scolate la pasta e ripassatela in padella con il sugo. Completate con qualche foglia di basilico.

Non ci resta che augurarvi….buon appetito!

Tagliatelle con Scampi e Pesto di Olive

La pasta è forse il piatto più raffinato tra quelli proposti da Benedetta Parodi nel menu energetico light di questa sera, ma la sua preparazione è tutt’altro che complicata. Si tratta di tagliatelle  fresche con scampi e pesto alle olive, un sugo davvero squisito

Puntata I Menu di Benedetta: 4 Aprile 2012 (Menu Energetico Light)
Tempo preparazione e cottura: 25 min ca.

Ingredienti Tagliatelle con Scampi e Pesto di Olive per 4 persone:

  • 3 spicchi d’aglio
  • 4 manciate di pinoli 
  • 1 mazzetto di prezzemolo 
  • 125 gr di olive nere denocciolate 
  • olio 
  • acqua calda qb 
  • 10 scampi 
  • 250 gr di tagliatelle 
  • acqua di cottura qb

Procedimento ricetta Tagliatelle con Scampi e Pesto di Olive di Benedetta Parodi

  1. Rosolare l’aglio in una padello con l’olio.
  2. In un’altra padella saltare i pinoli poi tritarli al mixer con olive, prezzemolo, abbondante olio e un mestolo d’acqua.
  3. Sgusciare gli scampi, lasciandone uno intero per decorazione.
  4. Rosolare gli scampi sgusciati nell’aglio per pochissimi minuti, spremendo in padella anche il contenuto delle teste.
  5. Aggiungere lo scampo intero alla pasta in cottura all’ultimo momento, e tenerlo da parte una volta scolata la pasta.
  6. Scolare la pasta negli scampi rosolati e aggiungere anche il pesto con molta acqua di cottura e saltare qualche istante.
  7. Impiattare completando con lo scampo intero e un ciuffo di prezzemolo

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