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… STRACCETTI DI PASTA ALLE RAPE ROSSE CON SALSICCIA E ZUCCA …


INGREDIENTI
STRACCETTI DI PASTA DI RAPE
25 g DI OLIO DI OLIVA
130 g DI ZUCCA
2 SALSICCE FRESCHE
1 BICCHIERE DI VINO BIANCO
UNA SPOLVERATA DI TIMO
SALE e PEPE

Buongiorno …. quando ho fatto i cuori per s. valentino mi sono rimasti tutti i ritagli (mi e capitato una volta che buttai tutti i ritagli) non sapevo cosa farci allora ho pensato di tagliarli a straccetti e ottenere cosi un piatto di pasta semplice e buona .. quindi quando fate della pasta ripiena fatta in casa ottenete dei ritagli di pasta da condire come meglio credete..

iniziamo:
questa e la mia pasta fatta in casa ..
prendete le salsicce spellatele e sbriciolatele , lavate e tagliate la zucca a cubetti , in una padella antiaderente versate l’olio di oliva e fatevi rosolare brevemente la salsiccia sbriciolata , aggiungete la zucca a cubetti e cuocete a coperchio chiuso per 2 minuti sfumate con il vino bianco non fatelo asciugare del tutto aggiustate di sale pepe e cuocere per 5 minuti a coperchio chiuso ..










portare a bollore una pentola d’acqua salata e lessate la pasta toglietela al dente e tuffatela nella padella della salsiccia e zucca fatela saltare per 1 minuto spolverate con il timo mescolate e servite in tavola … semplice buona e veloce …

… PROVARE PER GUSTARE …
… LIA …

… PENNETTE AI CARCIOFI E SALSICCIA …

INGREDIENTI
450 g di CUORI DI CARCIOFI
350 g di PENNETTE RIGATE
2 SALSICCE
2 SPICCHI D’AGLIO
20 g di BURRO
1 CIUFFO DI PREZZEMOLO
2 CUCCHIAINI DI FARINA
25 g di OLIO DI OLIVA
SALE  e PEPE q.b.



Buon dì miei cari bloggeristi …
oggi un piatto che mi ha passato la ricetta una mia amica buono e anche molto semplice da fare..
grazie Assunta …
iniziamo:
in una padella mettere l’olio e i due spicchi d’aglio e fateli imbiondire leggermente , eliminate gli spicchi d’aglio , aggiungete i carciofi divisi a spicchi , fateli cuocere a coperchio chiuso per 10 minuti circa aggiungendo un mestolo di acqua , nel frattempo spellate la salsiccia e riducetela a pezzettini , non appena i carciofi vi sembrano non troppo teneri aggiungete la salsiccia mescolate a fate cuocere per altri 15 minuti , sempre a coperchio chiuso , cosi facendo il vapore resta all’interno e più morbido sarà la cottura , aggiustate di sale e pepe …

prelevate un pò di carciofi e frullateli fino a ottenere una crema che rimetterete nella padella , prendete il burro e mescolatelo insieme alla farina e il prezzemolo lavato e asciugato amalgamatelo con le dita fino a ottenere una pallina di burro al prezzemolo e farina , adesso dividetelo a pezzettini il burro e unitelo ai carciofi  mescolate per far sciogliere e mescolate fino a ottenere una bella salsina che lega leggermente .
lessate la pasta al dente e tuffatela nella padella con in carciofi unite un mestolo di acqua di cottura mescolate il tutto e fate saltare la pasta un minuto , servite in tavola calda ….

… PROVARE PER GUSTARE …
… LIA …

Ricerche frequenti:

Scacciata

Lo sportivo Andrea Lo Cicero cucina insieme a Benedetta una prelibatezza siciliana: una gustosa torta salata farcita con salsiccia e broccoletti.

Preparazione:
formare un impasto utilizzando la farina, l’acqua e il lievito di birra sciolto in precedenza con un po’ d’acqua.
Lasciar lievitare per alcune ore coperto con un panno.
In una padella con dell’olio soffriggere l’aglio.
Togliere il budello alla salsiccia e spezzettarla.
Unire la salsiccia all’aglio e continuare a rosolare.
Aggiungere anche le olive e i broccoletti precedentemente tagliati.
Continuare la cottura con il coperchio.
Su un ripiano stendere l’ impasto utilizzando della farina ottenendo due dischi.
In una teglia con carta da forno adagiare un disco di pasta e riempirlo con i broccoli e la salsiccia.
Aggiungere anche dei pezzetti di mozzarella a cubetti e olive.
Posizionare sopra il secondo disco e chiudere bene i bordi.
Forare leggermente la superficie della torta e spalmare del rosso d’uovo.
Cuocere in forno per una ventina di minuti a 180°.

Ricerche frequenti:

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