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Maiale alla melagrana

Un piacevole arrosto cotto con succo di melagrana e insaporito con fette di pancetta. Rifinito in forno.

Preparazione:
rosolare il pezzo di carne con olio e burro.
Mettere delle fette di pancetta intorno alla carne e legarla con dello spago.
In una padella con le cipolline rosolare il tutto.
Unire sale, pepe e sfumare con il vino bianco.
Aggiungere il succo di melagrana.
Adagiare l’arrosto in una teglia e continuare la cottura in forno per una ventina di minuti a 180°.
Tagliarlo e decorarlo con chicchi di melagrana.

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Insalata di lenticchie

Un’insalata a base di lenticchie con spinacino e granella di nocciole.

Preparazione:
tagliare a cubetti il sedano.
In una padella con l’aglio rosolare il sedano.
Unire lo zucchero e le lenticchie.
Sfumare il tutto con un po’ di aceto.
Salare e insaporire gli spinacini con sale e olio.
Unirli alle lenticchie.
Tostare e tritare le nocciole.
Insaporire con il pepe e aggiungere le nocciole.

Minestra di fagioli magici

Una deliziosa minestra con fagioli borlotti e pomodoro.

Preparazione:
in una padella rosolare la pancetta senza aggiungere l’olio.
Aggiungere il misto per soffritto, il rosmarino e i fagioli surgelati.
Successivamente unire il dado, il concentrato di pomodoro e l’acqua continuando la cottura per 30 minuti.
Frullare poca zuppa con un mixer ad immersione.
Aggiungere la pasta e cuocerla.
Rifinire con poco olio e il parmigiano.

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