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Frittelle salate alla ricotta ricetta Benedetta Parodi per Molto Bene su Real Time

La ricetta pratica e veloce che la nostra amica Benedetta Parodi ha cucinato nella puntata odierna della sua nuova trasmissione di cucina dal titolo Molto Bene in onda su Real Time è davvero molto semplice e gustosa. Stiamo infatti parlando di un piatto che unice il dolce al salato, infatti Benedetta ha preparato delle frittelle salate utilizzando per l’impasto principalmente la ricotta con cui ha realizzato delle frittelle che poi vengono fritte in abbondante olio.

Foto tratte dalla video ricetta della trasmissione Molto Bene su Real Time

Ma ecco la lista degli ingredienti e il procedimento utilizzato dalla nostra Benedetta per cucinare questo buonissimo piatto dal titolo “Frittelle salate alla ricotta” nella sua rubrica quotidiana di cucina dal titolo Molto Bene in onda su Real Time.

Tempo preparazione e cottura: 10 min ca.

Ingredienti Frittelle salate alla ricotta per 4 persone
  • 125 g di ricotta
  • 1 uovo
  • 50 g di parmigiano
  • 125 g di farina
  • ½ mazzo di basilico
  • Sale
  • Pangrattato qb

Procedimento per cucinare la ricetta Frittelle salate alla ricotta di Benedetta Parodi

Frullate nel mixer la ricotta, la farina, il parmigiano, il basilico e l’uovo. Aggiustate di sale.

Se l’impasto dovesse risultare troppo morbido, aggiungete un po’ di pangrattato.

Formate quindi delle piccole polpette, infarinatele e cuocetele in padella con l’olio.

Appena pronte, mettete le frittelle salate sulla carta assorbente per togliere l’olio in eccesso e poi servitele.
Non ci resta che augurarvi….buon appetito!

Risotto con peperoni e ricotta

Vi capita ogni tanto di avere idee che non riuscite a togliervi dalla testa? A me è successo mercoledì al mercato: mentre compravo i peperoni ho proprio avuto il flash del piatto già fatto ed ho assolutamente dovuto fare questa prova. Il risultato ha entusiasmato soprattutto il fratello-cavia, il fidanzato non si è scoperto amante della ricotta.
Gli ingredienti per 3 persone sono:

  • 1/2 cipolla
  • 1 peperone rosso
  • 1/2 bicchiere di vino bianco
  • 250gr di riso
  • 1 ricottina da 100gr
  • 30gr di Parmigiano
  • olio evo
  • pepe bianco
  • prezzemolo tritato
  • brodo vegetale

Per prima cosa ho lavato e ridotto a quadratini il peperone. Ho tritato finemente la cipolla e l’ho messa in una casseruola con 3 cucchiai di olio evo. L’ho fatta inbiondire ed ho aggiunto il peperone: l’ho fatto un po’ soffriggere e poi ho continuato la cottura a fuoco medio per circa 15 minuti.

A questo punto ho aggiunto il riso: l’ho fatto tostare ed ho sfumato con il vino bianco. Una volta evaporato, ho cotto il risotto normalmente aggiungendo il brodo vegetale.

Arrivati a fine cottura ho assaggiato e aggiustato di sale. Alla fine ho mantecato aggiungendo del prezzemolo tritato, pepe bianco, il Parmigiano e la ricottina.

Il risultato finale è questo, spero vi piaccia! Buon appetito e alla prossima da cucinalandia!


Ravioli di ricotta e zafferano con salsa al pomodoro e basilico

Proprio non vorrei essere ripetitiva ma…avrete capito che tanto ormai mi piace cucinare praticamente tutto.
Ecco la pasta all’uovo fatta in casa, sebbene avessi dovuto farla prima, regala dolcissime emozioni.
Come dire..puoi osservare gli ingredienti diventare una sfoglia sottile, elastica, d’un colore giallo brillante sotto i tuoi stessi occhi e il tutto è davvero tanto soddisfacente!
Li ho preparati con la mia mamma stamattina…e ho, praticamente in un attimo, deciso di dedicarmi alla pasta fresca ogni fine settimana.
La ricetta appartiene a mia nonna paterna e rappresenta per me la migliore ricetta di ravioli al mondo, la sua particolarità è appunto nel ripieno, di ricotta, appunto, zafferano, scorza di limone e zucchero.
Sì, ha un ripieno dolce e cremoso che contrasta favolosamente con la salsa al pomodoro, ovviamente sapida e profumata al basilico.
Che dirvi un piatto semplice e completamente home-made che, almeno per me, fa riaffiorare piacevoli ricordi quanto gustosi attimi di bontà genuina..
Ingredienti per 50 ravioli
Per la pasta all’uovo
300 g di farina “00”
3 uova 
1 cucchiaio d’olio d’oliva
acqua all’occorrenza
Per il ripieno
450 g di ricotta di pecora
40 g di zucchero
1 bustina di zafferano
1 pizzico di sale
la buccia grattugiata di un limone non trattato
Amalgamate tutti gli ingredienti su di una spianatoia ben pulita. Disponete la farina a fontana e quindi al centro le uova e l’olio. Con i polpastrelli mescolate i liquidi raccogliendo di volta in volta sempre più farina.
Lavorate sino a che l’impasto sarà ben liscio e compatto.
Fate riposare l’impasto per 15 minuti.
Preparate nel frattempo il ripieno; in una terrina amalgamate tutti gli ingredienti e mettete da parte.
Tirate la pasta con l’apposita macchina sino ad ottenere una sfoglia partendo dapprima dallo spessore più alto sino ad ottenere una sfoglia molto sottile (per intenderci nella mia macchina lo spessore è 5).
Avrete ottenuto a questo punto un rettangolo di sfoglia lungo e sottile.
Disponete al centro una nocciolina d’impasto e ricoprite il ripieno con il lembo superiore della sfoglia.
Unite dolcemente con l’aiuto delle dita il punto d’incontro delle due sfoglie e con l’aiuto delle mani sagomate la forma del raviolo pigiando dolcemente per far uscire l’aria.
Coppate quindi con un taglia pasta dentellato i vostri ravioli.
Cuoceteli in abbondante acqua salata in ebollizione con un filo d’olio d’oliva, sino a che non verranno a galla.
La cottura è velocissima, un minuto, minuto e mezzo.
Per quanto riguarda il condimento la ricetta immagino la conosciate tutti, una  classica salsa pomodoro e basilico.
Che dire, provate, e fatemi sapere ! ;))

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