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Finto arrosto

Ecco come stupire i vostri ospiti con uno scherzetto: coscette di pollo finte accompagnate da spiedini di polpette finte. Il tutto fatto di pan di Spagna e cioccolato.

Preparazione:
tagliare a pezzetti le mele.
Far caramellare le mele in forno a 180° per dieci minuti condite con una salsina formata da acqua, zucchero, zucchero di canna e cannella.
Ottenere delle cosce di finta carne amalgamando il burro di arachidi con il pan di spagna bianco sbriciolato e lo zucchero a velo.
Creare l’osso della coscia con della pasta di zucchero.
Spolverare con zucchero a velo e far caramellare con la fiamma.
Ottenere delle polpettine con il pan di Spagna al cioccolato e la nutella.
Creare degli spiedini con delle caramelle e le polpette appena fatte.
Servire il dolce con della salsa al cioccolato e le mele caramellate.

Arrosto di wurstel

Un arrosto di carne di vitello riempito con wurstel e cotto in padella. Per un ottimo piatto di carne aromatizzato con senape.

Preparazione:
aprire la carne per farcirla con i wurstel spellati.
Passare la carne nella farina e insaporirla con pepe e sale.
Scottare la carne in una padella con dell’olio.
Insaporire il tutto con la salvia e pezzetti di aglio.
Unire il vino e lasciar sfumare.
Completare unendo la senape e continuare la cottura con il coperchio per mezz’ora.
Impiattare la carne già tagliata e irrorata con il suo sughetto.

Fagottini di cavolo e borlotti special

Se il Nazareno tornasse ci prenderebbe a sberle tutti quanti…

Ce lo meritiamo, eccome, però avremmo così tanto bisogno di una sua carezza…
Enzo Jannacci ( 1935-2013)

Mexico e nuvole….
Ho visto un re…
Vengo anch’io..no tu no!!!

Ecco alcuni titoli di canzoni che Jannacci ci ha regalato!
Quante volte ho cantato a squarciagola Mexico e Nuvole!!
Lui ora ci ha lasciati ma le sue canzoni allegre ma, a volte, velate di tristezza ed ironia ci accompagneranno a lungo….
Ma torniamo al tema del post con un poco di tristezza…
Ecco la ricetta che propongo oggi prima che la stagione dei cavoli finisca….
Ne ho usato solo una metà, era veramente grosso, ma a breve vedrete, care amiche, come ho utilizzato il resto….

Tempo di preparazione: circa 20′
Costo: basso
Difficoltà:*

INGREDIENTI

Mezzo cavolo cappuccio se grande
230 gr di fagioli borlotti in tetrapack, peso sgocciolato
40 gr di parmigiano
2 uova
60 gr di burro
40 gr di mandorle
20 gr di pinoli
1 spicchio d’aglio
1 bicchiere di brodo vegetale o di carne
sale, pepe

Ho utilizzato sia le foglie interne che quelle esterne del cavolo e ne è venuto fuori un bel contrasto cromatico….
Lessare per qualche minuto in acqua salata le foglie di cavolo poche per volta, farle sgocciolare e porle su un canovaccio tamponandole con delicatezza…

Porre nel boccale del mixer i borlotti sgocciolati e frullarli….

Fino ad ottenere una crema come appare nella foto qui sotto..

In una scodellina sbattere le uova con il sale e il pepe macinato al momento…

Aggiungere il parmigiano, la crema di borlotti e il burro fuso…

Unire per ultime le mandorle ed i pinoli tritati grossolanamente….
Mescolare con cura….

Porre un cucchiaiata di ripieno sulle foglie più chiare utilizzandole così come sono…

Le foglie esterne e più scure vanno private della costola centrale che è dura, divise a metà e farcite come sopra…

Arrotolare le foglie formando dei fagottini che vanno fissati con degli stuzzicandenti, uno o due secondo il bisogno….
Porre tutti i fagottini, ben accostati, in un capace tegame, farli rosolare con olio extravergine e aglio tritato, quindi aggiungere un bicchiere o poco più di brodo vegetale o di carne….

Rigirarli un paio di volte con delicatezza e portare a fine cottura, circa 30’…

Servire ben caldi spolverizzando eventualmente con altro parmigiano…
Qui pioggia e freddo…e da voi????