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Marmellata di zucca e biscottini

Maria Amelia Monti si presenta con una ricetta per dei fragranti biscottini fatti in casa da assaporare con una golosa marmellata di zucca e vaniglia.

Preparazione:
pulire e tagliare a pezzetti la zucca e cuocerla con l’acqua e la vaniglia.
Appena l’acqua bolle unire lo zucchero di canna, e lo zucchero normale continuando la cottura della zucca per un ‘ora e mezza circa.
In un mixer frullare il lievito con la fecola, la farina, lo zucchero vanigliato, poco sale e il burro.
Unire al composto anche la panna e l’uovo frullando nuovamente per ottenere un panetto.
Coprire l’impasto con la pellicola trasparente e riporre in frigorifero.
Tirare l’impasto e ottenere i biscotti aiutandosi con una formina.
In una teglia con carta da forno adagiare i biscotti e cuocerli in forno per una decina di minuti a 180°.
Gustare i biscottini con la marmellata di zucca.

Ricerche frequenti:

RICETTE SCRITTE BENEDETTA PARODI

… INVOLTINI D’ARISTA RIPIENI .. RIPIENI …

INGREDIENTI

impanatura

1 FETTINA DI PANE SECCO (grattugiato)

3-4 FOGLIE DI SALVIA

40 g DI PARMIGIANO A PEZZI (grattugiato)

10-12 FETTINE DI ARISTA

ripieno

30 g DI PARMIGIANO GRATTUGIATO

100 g DI MORTADELLA O PROSC.COTTO

2 SALSICCE FRESCHE

2 FOGLIE DI SALVIA

1 UOVO

SALEe PEPE q.b.

oggi vi propongo delle fettine di arista ripiene… i miei ospiti a cena hanno gradito molto volentieri..

io ho fatto tutto con il bimby … ma tranquillamente si può ottenere lo stesso risultato senza bimby ..utilizzando del formaggio e del pan grattato già grattugiati otterrete il ripieno e per la cottura tranquillamente a vapore su pentola normale..

iniziamo:

ho messo nel boccale un pezzo di parmigiano una fetta di pane secco la salvia e ho triturato per 15 secondi a velocità 8 tengo da parte l’impanatura …

preparare il ripieno mettendo nel boccale il pezzo di parmigiano la salvia e trito per pochi secondi a velocità 8

aggiungo la mortdella a pezzi o il prosciutto cotto (io li ho fatti con tutte e due e sono eccezionali entrambi)le salsicce spellate e trito per pochi secondi a velocità 5 aggiungo l’uovo aggiusto di sale e pepe e manteco per 20 secondi a velocità 3 antiorario ….

prendo le fette di arista e le batto con il batticarne per appiattirle abbastanza fine mettere un pò del ripieno nella fettina di arista e arrotolare e passare gli involtini nella panatura preparata prima.. cuocere gli involtini a vapore nel vassoio del varoma con carta forno bagnata strizzata cuocere per 25 minuti a varoma velocità 1 .. una volta cotti servire gli involti con della verdura cotta a vapore… vedrete fate un figurono e i compensali vi chiederanno il bis … ^___^

… PROVARE PER GUSTARE …

… LIA …

Biscotti al Cocco con Cioccolata

Per una merenda golosa o per un dolce semplice ma decisamente gustoso ecco la ricetta dei biscotti al cocco accompagnati da una crema di cioccolato presentata oggi da Benedetta Parodi.

Puntata I Menu di Benedetta: 4 novembre 2011 (Menu da leccarsi le dita)
Tempo preparazione e cottura: ca.

Ingredienti Biscotti al Cocco con Cioccolata per 4 persone:

175 gr di burro
100 gr di zucchero
250 gr di farina
100 gr di cocco disidratato o farina di cocco
1 albume
zucchero semolato qb per la copertura
1 fialetta di vanillina
250 gr di cioccolato fondente
100 ml di latte

Procedimento ricetta Biscotti al Cocco con Cioccolata di Benedetta Parodi

Creare la crema di cioccolato facendo sciogliere il cioccolato spezzettato in un pentolino assieme al latte.
Impastare il burro con la farina, l’albume, lo zucchero, il cocco disidratato.
Creare delle palline e passarle nello zucchero semolato.
Riporre le palline su una teglia antiaderente schiacciandole per creare un biscotto sottile.
Infornare a 180 gradi per circa 12 minuti.
Servire i biscottini accompagnati dal cioccolato.