Tutte le ricette di Benedetta Parodi da I Menù di Benedetta, La7
Un menù dedicato alla festa del papà. Ospiti di Benedetta Parodi saranno l’esperto di pesce Davide Valsecchi e Maria Amelia Monti.
Davide Valsecchi ci propone un piatto ricco di pesce per una cenetta romantica e afrodisiaca.
Preparazione:
in una pentola con del brodo di pesce far cuocere i polipetti per 30 minuti e tagliarli successivamente a pezzetti.
Tagliare anche i calamari.
In una padella con dell’olio soffriggere lo scalogno e unirvi i polipetti e i calamari cuocendo a fuoco vivace.
Tagliare il resto del pesce a metà ottenendo dei filetti.
Dopo qualche minuto dalla cottura dei polipetti unire i filetti e il nasello.
Unire del vino e lasciar sfumare.
Continuare la cottura aggiungendo del brodo.
Insaporire con peperoncino, prezzemolo e un po’ di passata di pomodoro.
Poco prima della fine della cottura aggiungere i gamberoni.
Impiattare la zuppa con accanto i crostini di pane e del prezzemolo.
Ritorna Davide Valsecchi nella cucina di Benedetta per proporre un nuovo piatto a base di pesce: protagonista di questa sera un nasello all’acqua pazza con una tartare di zucchina grigliata. Leggero e veloce.
Puntata I Menu di Benedetta: 8 febbraio 2013 (Menu Voglia di Mare)
Tempo preparazione e cottura: 25 min. ca.
Ingredienti Nasello all’Acquapazza:
Procedimento ricetta Nasello all’Acquapazza di Benedetta Parodi