L’uomo è dove è il suo cuore…..
Non dov’è il suo corpo….
Mahatma Gandhi ( 1869-1948)
Molto volentieri ripubblico questa ricetta anche perché penso possa rappresentare un ottimo regalo per Natale…..
Infatti io oltre a biscotti ed altro, aggiungo nel cesto che preparo per gli amici più cari, qualche barattolo di questa marmellata molto particolare e eroica come accenno nel titolo del post ed ora le mie amiche scopriranno anche perché…..
Una parte dell’eroismo è sparito in quanto le castagne in questione mi sono state regalate con il fine ultimo di avere un ritorno in barattolo a tempo debito…ahhhhh gli amici interessati!!!
Quindi non sono andate a raccoglierle nel bosco dietro casa mia, non mi sono punta con i ricci che a volte penetro anche nelle scarpe specie se non calzo gli scarponcini che mi servono anche per far fuoriuscire le castagne dal riccio e via dicendo…
Mi rimane solo il callo da un anno all’altro causato dal coltellino che uso per pelarle….
Tempo di preparazione: 40′ per la cottura in pentola a pressione; 1 ora per pelarne 1 kg ( ameno che non si riesca ad essere più veloci) e circa 20 per la cottura della marmellata
Costo: quasi zero se regalano le castagne altrimenti è abbastanza cara
Difficoltà:*
INGREDIENTI
1 kg di castagne , peso netto
600 gr di zucchero semolato
Di solito, quando raccolgo io le castagne le tengo a bagno in una grande bacinella per un paio di giorni, cambiando l’acqua una volta al dì…
Comunque è sempre meglio dare loro una lavata prima di cuocerle…
Vanno quindi cotte in pentola a pressione, ricoperte da acqua fredda, senza praticare alcuna incisione per circa 40′ dal sibilo….
Prelevarne un piccolo quantitativo per volta, lasciando le altre nella loro acqua di cottura e sbucciarle mentre sono ancora calde…..
Sistemarle, via via che sono pelate in una capace scodella ( quelle che rimangono intere di solito le metto in barattolo e le ricopro di liquore Amaretto…altro regalo che si può fare)
Quando la pelatura delle castagne è terminata e l’aureola lampeggia sulla testa pesare, le castagne e unire 600 gr di zucchero per kilo di frutto pulito…
Mescolare per bene e porre in frigo o luogo fresco per una notte……
Passato questo tempo le castagne & zucchero appaiono così…..
Ora trasferire il tutto in una pentola dal fondo spesso e cuocere fino a quando lo zucchero è stato completamente assorbito e la marmellata ha la consistenza che appare nella foto di inizio post….
Occorrono circa 20′-30′
Imbarattolare come di consueto usando un cucchiaio e sbattendo il barattolo sul piano di lavoro su cui si è posizionato uno strofinaccio , per far assestare il tutto….
Di solito io riciclo i barattoli usati ma è opportuno usare coperchi nuovi….
Coprire i barattoli con un plaid fino a completo raffreddamento e quindi infiocchettarli e regalarli oppure, cosa che farò io, mescolare la marmellata con panna montate per preparare una Charlotte…ma questa è un’altra storia!!