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Bignè della Principessa e del Ranocchio

Il dolce della puntata di questa sera si ispira al famoso film d’animazione Disney “La principessa e il ranocchio”, in cui sono presenti questi bignè-frittelle tipiche del carnevale di New Orleans tra tante altre ricette e piatti creoli. Ecco come si fanno.

Puntata I Menu di Benedetta: 13 novembre 2012 (Menu Creolo)
Tempo preparazione e cottura: 30 min ca. + lievitazione

Ingredienti Bignè della Principessa e del Ranocchio per 4 persone:

  • 1 uovo e 1 tuorlo
  • lievito di birra
  • acqua qb
  • 50 gr di burro
  • 2 cucchiai di zucchero
  • 250 gr di farina
  • olio di semi per friggere
  • miele qb
  • zucchero a velo qb

Procedimento ricetta Bignè della Principessa e del Ranocchio di Benedetta Parodi

  1. Mescolare uovo, tuorlo e lievito di birra con un goccio d’acqua.
  2. Aggiungere il burro fuso, zucchero e farina e impastare piano piano prima con la spatola poi a mano, lavorandolo per circa 5-10 minuti, poi lasciare lievitare coperto.
  3. Lavorare l’impasto una volta lievitato con un po di farina, poi stenderlo con il matterello lasciandolo piuttosto spesso.
  4. Scaldare abbondante olio per friggere in padella.
  5. Nel frattempo ritagliare l’impasto a quadretti o a rombi.
  6. Friggere i bignè nell’olio bollente finché non si dorano e gonfiano bene.
  7. Completare con miele e zucchero a velo.

Bignè della principessa e del ranocchio

Dei dolcetti fritti al miele che ricordano quelli di un classico Disney.

Preparazione:
in 100 ml di acqua sciogliere il lievito con 50 g di farina, e lasciar lievitare per mezz’ora.
In un contenitore amalgamare la rimanente farina con lo zucchero, il sale, il tuorlo d’uovo e il burro.
Aggiungere il composto lievitato e  impastare il tutto.
Spolverare con farina un ripiano e stendere la pasta, ricavando dei rettangoli.
Lasciarli lievitare e immergerli in olio bollente.
A fine cottura versare sopra ai dolcetti  del miele e infine lo zucchero a velo.

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