Per secondo questa sera Benedetta Parodi propone un piatto assolutamente sano e genuino, protagonisti un pesce, il baccalà e una verdure, i broccoli. Vediamo in che modo utilizzare questi due ingredienti per preparare questo piatto.
Puntata I Menu di Benedetta: 17 Aprile 2012 (Menu Passata la Festa)
Tempo preparazione e cottura: ca.
Ingredienti Baccalà con Broccoletti Piccanti per 4 persone:
- 800 gr di baccalà
- 2 foglie di alloro
- 2 spicchi d’aglio
- olio
- filetti di acciughe qb
- peperoncino qb
- 250 gr di broccoletti
- sale
- pangrattato qb
- pomodorini qb
Procedimento ricetta Baccalà con Broccoletti Piccanti di Benedetta Parodi
- Lessare il baccalà in acqua bollente con l’alloro.
- Cuocere a vapore i broccoletti.
- Imbiondire l’aglio in padella con l’olio.
- Ripassare i broccoletti in padella assieme all’aglio con acciughe e peperoncino.
- Salare i broccoletti e frullarli assieme ad altro olio nel mixer.
- Disporre su una placca con carta forno i filietti di baccalà, ricoprirli con la crema di broccoletti e completare con una spolverata di pangrattato e un filo d’olio.
- Gratinare qualche minuto in forno e servire.