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Tagliatelle Gialle con Sogliola

Ecco un primo piatto delizioso cucinato da Benedetta Parodi con l’ospite di giornata, Enrico Ruggeri: delle tagliatelle gialle con sugo di sogliola, un pesce tipicamente invernale.

Puntata I Menu di Benedetta: 14 Marzo 2012 (Menu Mare d’Inverno)
Tempo preparazione e cottura: 25 min. ca.

Ingredienti Tagliatelle Gialle con Sogliola per 4 persone:

  • ½ cipolla 
  • olio
  • 4 filetti di sogliola 
  • sale 
  • vino bianco qb 
  • 1 bustina di zafferano 
  • pomodorini qb 
  • 500 gr di tagliatelle 
  • peperoncino qb 
  • prezzemolo qb

Procedimento ricetta Tagliatelle Gialle con Sogliola di Benedetta Parodi

  1. Rosolare nell’olio la cipolla affettata finemente.
  2. Tagliare la sogliola a pezzetti e aggiungerla alla cipolla.
  3. Salare, sfumare con il vino e aggiungere lo zafferano. Far cuocere spezzettando la sogliola in cottura.
  4. Tagliare in quattro i pomodorini e aggiungerli al sugo con il peperoncino.
  5. Cuocere le tagliatelle, scolarle e saltarle nel sugo.
  6. Completare con prezzemolo.

Cremose e Saporite (passo passo)

tagliatelle ai funghi porcini

Fusilli al Tonno e Taralli

Un primo piatto davvero gustoso insaporito con del buon tonno fresco, pomodorini secchi e con l’aggiunta di qualche tarallo. Ecco la pasta veloce di oggi di Benedetta Parodi con la ricetta Fusilli al Tonno e Taralli.

Puntata I Menu di Benedetta: 15 Febbraio 2012 (Menu Blasonato)
Tempo preparazione e cottura:  15 min. ca.

Ingredienti Fusilli al Tonno e Taralli per 4 persone:

  • 300 gr di fusilli 
  • 250 gr di tonno fresco
  •  olio
  •  fettine di zenzero qb
  •  scorza di limone qb
  •  sale
  •  7-8 pomodori secchi
  •  2 cucchiai di salsa di soia
  •  succo di limone qb
  •  timo qb
  •  acqua di cottura qb
  •  taralli qb
  •  pepe

Procedimento ricetta Fusilli al Tonno e Taralli di Benedetta Parodi

  1. Mettere a cuocere i fusilli.
  2. Tagliare a dadini il tonno e metterlo a rosolare in poco olio con lo zenzero per pochissimi minuti.
  3. A fuoco spento aggiungere la scorza di limone e il sale al tonno
  4. Affettare i pomodorini secchi e tritarli con la salsa di soia e il succo di limone.
  5. Aggiungere il timo al tonno.
  6. Scolare la pasta e saltarla con il tonno.
  7. Aggiungere la salsa di pomodorini e un po di acqua di cottura.
  8. Completare con i taralli sbriciolati, timo, olio e pepe.

Ricerche frequenti:

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