Ecco un primo piatto delizioso cucinato da Benedetta Parodi con l’ospite di giornata, Enrico Ruggeri: delle tagliatelle gialle con sugo di sogliola, un pesce tipicamente invernale.
Puntata I Menu di Benedetta: 14 Marzo 2012 (Menu Mare d’Inverno)
Tempo preparazione e cottura: 25 min. ca.
Ingredienti Tagliatelle Gialle con Sogliola per 4 persone:
- ½ cipolla
- olio
- 4 filetti di sogliola
- sale
- vino bianco qb
- 1 bustina di zafferano
- pomodorini qb
- 500 gr di tagliatelle
- peperoncino qb
- prezzemolo qb
Procedimento ricetta Tagliatelle Gialle con Sogliola di Benedetta Parodi
- Rosolare nell’olio la cipolla affettata finemente.
- Tagliare la sogliola a pezzetti e aggiungerla alla cipolla.
- Salare, sfumare con il vino e aggiungere lo zafferano. Far cuocere spezzettando la sogliola in cottura.
- Tagliare in quattro i pomodorini e aggiungerli al sugo con il peperoncino.
- Cuocere le tagliatelle, scolarle e saltarle nel sugo.
- Completare con prezzemolo.