Tag: pranzo di Natale

Cappelletti in Brodo

Il primo piatto del Pranzo di Natale cucinato oggi da Benedetta Parodi sono dei cappelletti in brodo di cappone. Ecco la ricetta con cui li ha preparati.

Puntata I Menu di Benedetta: 23 dicembre 2011 (Menu Pranzo di Natale)
Tempo preparazione e cottura:  1 ora ca.

Ingredienti Cappelletti in Brodo per 4 persone:

  • 1 bistecca di lonza cotta
  • mortadella qb
  • 1 uovo
  • 150 gr di parmigiano
  • formaggio morbido qb
  • ricotta qb
  • 300 gr di farina
  • 3 uova
  • farina di grano duro qb
  • brodo di cappone

Procedimento ricetta Cappelletti in Brodo di Benedetta Parodi

  1. Mettere nel robot la bistecca di lonza cotta e tagliata a pezzetti e tritarla con la mortadella.
  2. Aggiungere uovo, parmigiano, formaggio morbido e ricotta e frullare nuovamente.
  3. Per la sfoglia impastare la farina con le uova delicatamente poi lasciare riposare avvolto da pellicola per 10 minuti.
  4. Stendere la sfoglia con un po di semola usando il matterello.
  5. Tagliare la sfoglia a quadrettini.
  6. Farcire i quadretti con il composto di carne e formaggi e riuchiuderli dando loro la forma del cappelletto.
  7. Cuocere in brodo per un paio di minuti.

Questa è una variante della ricetta tradizionale cucinata in romagna. Qui sotto trovate il collegamento alla ricetta originale:

Video della Ricetta

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Cappone Ripieno

Il vero piatto principe del pranzo di Natale in molte delle tavole italiane è senza dubbio il cappone ripieno. Vediamo come lo ha cucinato Benedetta Parodi secondo la ricetta mostrata nella puntata odierna.

Puntata I Menu di Benedetta: 23 dicembre 2011 (Menu Pranzo di Natale)
Tempo preparazione e cottura:  ca.

Ingredienti Cappone Ripieno per 4 persone:

  • ½ cipolla
  • olio
  • 100 gr di pane
  • latte qb
  • 100 gr di salsiccia
  • 2 tuorli
  • 50 gr di grana
  • 2 cucchiai di pistacchi
  • 100 gr di prosciutto crudo
  • 1 fegatino di cappone
  • sale
  • pepe
  • 1 cappone eviscerato
  • 3 chiodi di garofano 
  • 1 cipolla
  • 1 costa di sedano
  • 1 carota
  • sale grosso
  • ciliegine di mostarda qb

Procedimento ricetta Cappone Ripieno di Benedetta Parodi

  1. Per la farcia rosolare la cipolla tagliata finemente
  2. Ammollare il pane nel latte.
  3. Aggiungere al pane la salsiccia senza il budello, i tuorli, il grana, il prosciutto tagliato a listarelle, i fegatini, sale e pepe.
  4. Aggiungere anche la cipolla e mescolare bene.
  5. Riempire il cappone con la farcia, poi chiuderlo con ago e filo.
  6. Legare bene il cappone con lo spago da cucina.
  7. Per il brodo infilzare una cipolla con i chiodi di garofano e metterla in acqua con cipolla carota e sedano a bollire.
  8. Calare il cappone nell’acqua e lasciarlo cuocere due ore.
  9. Scolare il cappone e rimuoverne il ripieno una volta intiepidito.
  10. Tagliare il cappone e servirlo accompagnato dalla farcia e ciliegine di mostarda

Video della Ricetta

Attualmente non disponibile

Puntata del 21 dicembre 2011 – Menù buffet di Natale

Cinque ricette per organizzare un pranzo di Natale a buffet: magari quando si hanno molti commensali o per organizzare un pranzo informale:

  • Capesante gratinate e piccole brioche
  • Vermicelli al cipollotto fresco di tropea
  • Rotolini alla ricotta
  • Stinco alla melagrana
  • Zuppa di Valpelline

Non dimenticate tutte le altre ricette di Natale dei Menù di Benedetta.

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