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Astice alla Catalana

Benedetta Parodi sceglie come aiutante Morgan per la preparazione di un astice alla catalana, un piatto di origine spagnola nato in Catalogna e che unisce la polpa dell’astice a varie verdure. Ecco tutti i segreti di questa ricetta.

Puntata I Menu di Benedetta: 7 Marzo 2012 (Menu Mare Sottozero)
Tempo preparazione e cottura:  45 min ca.

Ingredienti Astice alla Catalana per 4 persone:

  • 2 astici 
  • 1 scalogno 
  • 2 carote 
  • capperi, basilico e pomodorini qb 
  • erba cipollina e olive taggiasche qb 
  • sale 
  • aceto di vino bianco qb 
  • olio 
  • senape qb 
  • glassa di aceto balsamico qb

Procedimento ricetta Astice alla Catalana di Benedetta Parodi

  1. Lessare gli astici.
  2. Affettare lo scalogno e la carota.
  3.  Scolare gli astici e pulirli.
  4. Mescolare la polpa degli astici a capperi, basilico, pomodorini, erba cipollina e olive.
  5. Condire con olio aceto e sale.
  6. Servire con senape a parte e glassa di aceto balsamico.

Guacamole

Cominciamo subito con il dire che questa ricetta non è quella ufficiale, questa è la mia personale rivisitazione non piccante che ho fatto questa estate durante la mia settimana di ferie in cui spadellavo dalla mattina alla sera. Con il caldo l’ultima cosa che volevo era  cucinare con il fuoco (ora invece un pò di caldo non mi dispiacerebbe), in ogni caso è una ricetta semplice e buona, perfetta come aperitivo se avete ospiti perchè si può preparare con un po’ di anticipo.


INGREDIENTI: 
 1/2 Avocado maturo
1/2 peperone giallo
3 pomodorini datterini
1 scalogno
Lime
Olio  EVO
Pepe
Sale

Paprica
 3 foglie di basilico
 1/2 spicchio d’aglio

Per prima cosa ho aperto l’avocado a metà , ho tolto la buccia e l’ho messo dentro una ciotola con un cucchaio d’olio e con la forchetta ho cominciato a schiacciarlo, se è molto maturo basterà solo una forchetta e non è necessario in pestello. Sono rimasta stupida da quanto sia burroso e morbido una avocado ben maturo. è terapeutico secondo me.
Ho tagliato, il peperone, la cipolla e i pomodorini a dadini piccolissimi e l’ho unito alla polpa di avocado, ho messo il mezzo spicchio d’aglio schiacciato con il coltello, il basilico sminuzzato e ho aggiunto altro olio e il , mezzo cucchiaino di paprika (io usato quella dolce  ungherese) e ho aggiustato secondo i gusti di sale pepe e lime, questo dovete farlo voi, perchè la quantità dei condimenti dipende dal sapere degli altri ingredienti,fare riposare un oretta in grifo e servitele con delle belle  tortillas croccanti.

Ricerche frequenti:

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