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Moscardini Affogati

I Moscardini Affogati sono un secondo piatto molto semplice da preparare, ma dalla cottura piuttosto lunga, ragione per cui si può cucinare anche altro mentre questo secondo di pesce termina la cottura. Vediamo la ricetta di Benedetta Parodi

Puntata I Menu di Benedetta: 17 ottobre 2011 (Menu Napoletano)
Tempo preparazione e cottura: 2 ore ca.

Ingredienti Moscardini Affogati per 4 persone:

  • 300 gr. di moscardini
  • olio
  • 1 lattina di pelati
  • 4 spicchi d’aglio
  • peperoncino in polvere
  • crostini di pane
  • basilico

Procedimento ricetta Moscardini Affogati di Benedetta Parodi

  1. Mettere i moscardini in una pentola con mezzo bicchiere di olio d’oliva, l’aglio e 1 lattina di pelati.
  2. Aggiungere un pizzico di peperoncino.
  3. Chiudere la pentola con carta forno e spago, poi col coperchio e mettere sul fuoco.
  4. Lascare andare a fuoco dolcissimo per un ora – un ora e mezza senza aprire.
  5. Terminata la cottura, aprire la pentola, aggiustare di sale e servire accompagnato da crostini di pane

Ricerche frequenti:

Tuorlo Fritto con Spinaci

Oggi da Benedetta Parodi lo chef Carlo Cracco ha mostrato come preparare una ricetta molto economica ma per nulla banale: il tuorlo d’uovo fritto su un letto di spinaci. Davvero gustoso.

Puntata I Menu di Benedetta: 9 novembre 2011 (Menu Salva Euro)
Tempo preparazione e cottura: 30 min. ca. + 2 ore

Ingredienti Tuorlo d’uovo Fritto con Spinaci per 4 persone:

  • pangrattato qb
  • 2 uova pinoli qb
  • spinaci freschi qb
  • olio
  • sale
  • uvetta qb
  • olio di semi

Procedimento ricetta Tuorlo d’Uovo Fritto con Spinaci di Benedetta Parodi

  1. Mettere del pangrattato negli stampini da muffin.
  2. Sgusciare le uova, separare i tuorli e adagiarli sul pangrattato.
  3. Ricoprire i tuorli col pangrattato e farli riposare in frigo per almeno 2 ore.
  4. Togliere delicatamente i tuorli dal pangrattato.
  5. Tostare i pinoli in padella con un filo d’olio.
  6. Cuocere gli spinaci con olio e sale in padella.
  7. Unire i pinoli e l’uvetta agli spinaci.
  8. Friggere i tuorli in abbondante olio bollente.
  9. Salare i tuorli e servirli su un letto di spinaci

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