In compagnia dell’ex sciatore azzurro Giorgio Rocca questa sera Benedetta ci insegna a cucinare una delle paste più popolari nelle baite alpine: i pizzoccheri. La ricetta non presenta grosse difficoltà ed è una variante dei pizzoccheri valtellinesi proposti la scorsa stagione: questa volta il piatto viene gratinato in forno.
Puntata I Menu di Benedetta: 15 gennaio 2013 (Menu della Baita)
Tempo preparazione e cottura: 45 min ca.
Ingredienti Pizzoccheri Gratinati per 4 persone:
- 150 gr di fagiolini
- 300 gr di patate
- 400 gr di farina di grano saraceno
- 150 gr di farina bianca
- acqua tiepida qb
- sale
- 100 gr di burro
- 6 spicchi d’aglio
- 200 gr di formaggio casera
- 100 gr di parmigiano
Procedimento ricetta Pizzoccheri Gratinati di Benedetta Parodi
- Tagliare le patate a cubetti e i fagiolini a pezzi e bollire le verdure in acqua salata.
- Nel frattempo fare la fontana con le farine sul piano di lavoro ed iniziare ad impastare con acqua tiepida aggiunta poco per volta.
- Stendere la pasta con il matterello aiutandosi con altra farina, poi ritagliarla a striscioline di circa 5 cm di lunghezza.
- Cuocere i pizzoccheri nella pentola con le verdure per circa 6-8 minuti.
- Sciogliere il burro in una padella, aggiungere l’aglio e lasciarlo sul fuoco finché imbrunisce.
- Comporre la teglia con uno strato di verdure e pizzoccheri, uno di formaggio tagliato a cubetti e parmigiano. Ripetere gli strati per una seconda volta.
- Completare con una colata di burro fuso aromatizzato all’aglio.
- Ripassare in forno al grill per un paio di minuti.