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Calamari e Piselli

Benedetta Parodi presenta questa sera Calamari e Piselli, che non sono il classico piatto in umido a cui siamo abituati, piuttosto un antipasto più esotico e asciutto cucinato nel wok.

Puntata I Menu di Benedetta: 9 Maggio 2012 (Menu Mare e Monti)
Tempo preparazione e cottura: 20 min ca.

Ingredienti Calamari e Piselli per 4 persone:

  • 4 cipollotti rossi 
  • olio 
  • 3-4 filetti di acciuga 
  • origano qb 
  • vino bianco qb 
  • 500 gr di calamari 
  • peperoncino qb 
  • 150 gr di piselli in scatola

Procedimento ricetta Calamari e Piselli di Benedetta Parodi

  1. Tagliare a spicchi i cipollotti e rosolarli nel wok con olio.
  2. Aggiungere le acciughe spezzettate e l’origano e sfumare col vino.
  3. Aggiungere anche calamari e peperoncino e far cuocere 5 minuti appena.
  4. Unire i piselli e fare insaporire pochi istanti prima di servire.

Polpettone Alle Erbe

Quando dobbiamo soddisfare molti invitati è importante riuscire a cucinare un piatto abbastanza economico, semplice da preparare ma elegante quanto basta per fare bella figura. Il polpettone alle erbe aromatiche con crumble di pane presentato oggi da Benedetta Parodi ha tutte queste caratteristiche.

Puntata I Menu di Benedetta: 8 Maggio 2012 (Menu Prima Comunione)
Tempo preparazione e cottura: 1 ora ca.

Ingredienti Polpettone Alle Erbe per 4 persone:

  • menta, prezzemolo, timo, maggiorana e rosmarino qb.
  • 4 pomodori secchi
  • 3 fette di pancarre
  • scorza di limone qb
  • 700 gr di carne di maiale tritata
  • 3 fette di pancarre
  • latte qb
  • 1 uovo
  • sale
  • 50 gr di pecorino
  • olio

Procedimento ricetta Polpettone Alle Erbe di Benedetta Parodi

  1. Tritare tutto insieme nel mixer le erbe aromatiche, i pomodori secchi, il pancarrè e la scorza di limone.
  2. Mescolare e impastare con le mani la carne con un po di farcia, altre 3 fette di pancarrè e un po’ di latte.
  3. Aggiungere anche uovo, sale e pecorino e impastare bene.
  4. Disporre il polpettone sulla teglia con carta forno, cospargerlo con il crumble e completare con un filo d’olio.
  5. Cuocere in forno a 180 gradi per 40 minuti circa.

Menu Contrasti Golosi

L’idea per il menu di oggi è unire nella stessa ricetta due ingredienti dal gusto molto diverso ma che rendono il piatto davvero sfizioso, proprio per questi due sapori in contrasto.

L’ospite è uno chef  stellato, Claudio Sadler che ci prepara come antipasto una Torta Tatin salata a base di patate, carciofi e mozzarella di bufala. Il primo di pasta sono delle tagliatelle con fonduta di parmigiano e carciofini fritti. Per il secondo uniamo il pollo al miele per fare degli arrosticini. Il dolce è bianco e nero, cioccolato bianco e nero, ma soprattutto caldo e freddo. L’apericetta Pilot di patate e salsiccia.
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il Menù di Benedetta del 13 aprile 2012

(clicca sui link per vedere le ricette)

Antipasto: TATIN AI CARCIOFI
Primo: TAGLIATELLE AI CARCIOFI CROCCANTI
Secondo: ARROSTICINI DI POLLO AL MIELE
Dolce: COPPA CALDO FREDDO
Aperitivo: PILOT DI PATATE

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