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Cuscus di pesce

Un’invitante piatto etnico di cuscus con pesce. Delicato e gustoso.

Preparazione:
in una pentola con un filo d’olio e l’aglio mettere i molluschi per farli aprire.
Mettere il cuscus e il bulgur nell’acqua calda con il sale e poco olio.
Affettare i pomodori.
Tagliare lo scalogno e metterlo a rosolare con il peperoncino.
Passare a setaccio il sughino dei molluschi.
Pulire i molluschi dal guscio.
In una padella saltare i gamberi e successivamente sfumarli con un po’ di vino bianco.
Unire la rana pescatrice, i pomodori e infine i molluschi.
Insaporire il tutto con coriandolo e prezzemolo.
Mescolare il cuscus e il bulgur con il condimento di pesce.
Decorare il piatto con qualche mollusco non sgusciato.

Insalata viva Massimo

Una fresca insalatona di pesce ideale per l’estate.

Preparazione:
in una ciotola mescolare la rucola con il soncino, aggiungendo la raspadura e i gamberetti.
Insaporire con sale, aceto e olio.
Passare nella farina le zucchine, le patate, i calamaretti a pezzi e i pesci.
Friggere in olio caldo.
Rosolare in padella le mazzancolle precedentemente avvolte nella pancetta.
Tagliare a fettine uno spicchio di mela.
Preparare l’insalata con i fritti, la mela e le mazzancolle.

Sgombro all’Arancia

Lo sgombro è un pesce spesso snobbato dai più, nonostante ciò è davvero ottimo per la preparazione di molti piatti semplici, sani e gustosi, come questi sgombri all’arancia presentati questa sera da Benedetta Parodi. Scopriamo la sua ricetta qui di seguito.

Puntata I Menu di Benedetta: 18 Aprile 2012 (Menu Serata tra Amiche)
Tempo preparazione e cottura: 25 min ca.

Ingredienti Sgombro all’Arancia per 4 persone:

  • 1 kg di filetti di sgombro
  • il succo di 3 arance 
  • olio 
  • sale 
  • pepe 
  • fettine di arancia qb
  • prezzemolo

Procedimento ricetta Sgombro all’Arancia di Benedetta Parodi

  1. Rimuovere la spina centrale dai filetti di sgombro.
  2. Ungere d’olio una teglia da forno e sistemarvi i filetti dalla parte della pelle.
  3. Salare, pepare e irrorare con succo d’arancia.
  4. Completare con qualche fettina di arancia, prezzemolo e un filo d’olio.
  5. Cuocere in forno a 180 gradi per circa 15 minuti.

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