Tag: Pasta

Pasta ubriaca

Oggi viene a trovarci Luca Telese, che ci preparerà un primo di pasta con verdure e panna.

Preparazione:
in una padella con dell’olio soffriggere la cipolla e unire i pomodori secchi tagliati a pezzetti e le acciughe.
Mettere sul fuoco l’acqua per la pasta.
Aggiungere ai pomodori le zucchine tagliate a pezzetti e il radicchio.
Sfumare con il vino e salare.
Aggiungere della panna e mescolare bene.
Mantecare la pasta già cotta nel condimento ottenuto.
Concludere con una spolverata di parmigiano.

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Pasta al Pesto di Pistacchi

Il piatto forte del menu di oggi è un primo, le pennette al pesto di pistacchi rinforzato con la pancetta affumicata. A proporre questo piatto, direttamente dalla Sicilia, è stata l’ex velina Costanza Caracciolo ospite questa sera di Benedetta.

Puntata I Menu di Benedetta: 15 febbraio 2013 (Menu Sanremese)
Tempo preparazione e cottura: 20 min. ca.

Ingredienti Pasta al Pesto di Pistacchi per 4 persone:

  • cipolla qb
  • 250 gr di pennette
  • sale
  • 100 gr di pistacchi
  • gr di pancetta affumicata
  • olio
  • acqua di cottura qb
  • latte qb
  • parmigiano qb
  • pepe qb

Procedimento ricetta Pasta al Pesto di Pistacchi di Benedetta Parodi

  1. Lessare la pasta in acqua salata.
  2. Tritare la cipolla e rosolarla in padella con l’olio e la pancetta affumicata.
  3. Sbucciare e pelare i pistacchi, poi tritarli al mixer e metterne una manciata da parte alcuni interi.
  4. Aggiungere ai pistacchi tritati il sale, parmigiano e olio e frullare nuovamente.
  5. Unire il pesto di pistacchi alla pancetta, aggiungendo anche un po’ di latte e di acqua di cottura della pasta e girare sul fuoco finché non raddensa un po’.
  6. Scolare la pasta e aggiungerla al pesto a fuoco spento.
  7. Impiattare completando con granella di pistacchi, parmigiano e pepe a piacere.

Pasta allo zafferano e involtini fritti

Questa sera Benedetta ci propone due ricette “Salvacena”: un primo di pasta con ricotta e zafferano e un secondo di involtini con prosciutto.

Preparazione:
mettere a cuocere la pasta in una pentola con acqua bollente e salata.
In un contenitore amalgamare la ricotta con lo zafferano, un po’ d’acqua di cottura della pasta e del parmigiano.
A cottura ultimata della pasta, amalgamarla con il condimento.

Preparare il secondo ottenendo degli involtini con il prosciutto, mettendo all’interno il formaggio.
Inzuppare gli involtini nell’uovo sbattuto e impanarli col pangrattato.
In una padella con dell’olio cuocere gli involtini.

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