..un delizioso finger food salato per le feste in arrivo..
Ingredienti e dosi per circa 40 biscottini
60 g di pistacchi di Bronte sgusciati
1 mazzetto di basilico fresco
200 g di farina tipo “00”
125 g di burro leggermente salato
4-5 g di sale
1 uovo
paprika (a scelta dolce o affumicata) q.b
Tritate finemente i pistacchi insieme al basilico ben lavato e asciugato e al sale.
Aggiungete questo composto alla farina setacciata e mescolate bene in modo da far amalgamare bene le due parti asciutte.
Aggiungete il burro freddo tagliato in piccoli pezzi e iniziate a lavorare con le mani sino ad ottenere un impasto omogeneo.
Incorporate per ultimo l’uovo e lavorate sino ad ottenere una palla d’impasto alla quale darete la forma di un salame allungato.
Fatelo rotolare delicatamente su un letto di paprika, coprite con pellicola (non a contatto) e mettete a riposare in frigorifero per 2 ore.
Trascorso questo tempo preriscaldate il forno a 180°C prendete l’impasto dal frigorifero e ricavate con un coltello i biscottini dello spessore di circa 1 cm.
Foderate con della carta da forno una teglia e adagiatevi sopra i biscottini e lasciate cuocere per circa 20-25 minuti.
Sfornate, lasciate raffreddare, e servite.