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Puntata del 5 marzo – Menù oggi cucina papà

Per il doppio appuntamento dei Menù di Benedetta di oggi ecco il secondo menù: “oggi cucina papà” preparato in compagnia di Fabio Caressa:

  • Supplì
  • Zucchine ripiene
  • Pomodori al riso
  • Torta sbriciolata di ricotta e cioccolato
  • Focaccia ai carciofi croccanti

Coppa con Crema al Cioccolato Bianco, Fragole e Meringa


Per il sessantesimo compleanno di mio papà abbiamo deciso di organizzare una festa a sorpresa a casa ed invitare una trentina di amici, preparando noi una sorta di buffet.
Il dolce doveva essere qualcosa di abbondante (insomma, trenta fette non sono poche) e scenografico, essendo una torta di compleanno…ed è così che mi sono cimentata in una specie di meringata casalinga! Spero di rifarla a breve, almeno nella versione autunnale (con crema di marroni, marrons glacés e cioccolato fondente), in modo da mostrarvi le foto! Ma per paura che venisse una schifezza io e mia sorella abbiamo pensato bene di preparare altri piccoli dolcetti: mousse al cioccolato fondente, Grand Marnier e scorzette candite, mousse di fragola, banana e yogurt (praticamente il gelato dell’altra ricetta, ma senza panna e tenuto solo in frigo), tartellette con crema alla ricotta e cioccolato e con pasticciera e frutti di bosco.
L’avanzo di meringa e l’avanzo di crema alla ricotta alla fine hanno trovato nuova vita nella coppetta qui sopra!

In pratica ho utilizzato la crema già vista per le tartellette, va bene anche quella del giorno prima, mettendone uno strato come base, in questo caso in un bicchiere di vetro. Per lo strato successivo aggiungere fragole tagliate a pezzetti o se preferite fatte insaporire qualche ora con un poco di zucchero e liquore, magari rum, scolandole bene prima di metterle nel bicchiere. Completare con meringa sbriciolata e servire subito.
Questo per evitare, nell’ordine: che le fragole rilascino troppa acqua, che la crema si scaldi, che se tenuta in frigo la meringa diventi molle…

Partendo dallo stesso concetto, si può creare una coppetta analoga utilizzando come base una panna cotta non riuscita (tipo i miei primi tentativi alle prese con l’agar-agar), del semplice gelato al fiordilatte oppure, come già visto, dello yogurt greco.

Ma vi avevo già detto come fare lo yogurt greco “in casa”?

Ricerche frequenti:

Menu Oggi Cucina Papà

Per la prima puntata in edizione serale dei suoi menu Benedetta Parodi propone una cena tutta di famiglia: il tema infatti è “oggi cucina papà”, o meglio… stasera cucina Fabio Caressa.

Vediamo dunque cosa ci propongono Benedetta e Fabio per una deliziosa cena in famiglia: qui sotto trovate tutti i piatti cucinati per questo menu.

il Menù di Benedetta del 5 Marzo 2012

(clicca sui link per vedere le ricette)

Antipasto: SUPPLI’
Primo: POMODORI AL RISO
Secondo: ZUCCHINE RIPIENE
Dolce: TORTA SBRICIOLATA DI RICOTTA E CIOCCOLATO
Aperitivo: FOCACCIA AI CARCIOFI CROCCANTI

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