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con ripieno di Crema, Panna o Ricotta

con ripieno di Crema, Panna o Ricotta

Stracchino Gelato

Per un dolce davvero goloso ecco una ricetta semplice e gustosa di Benedetta Parodi, lo stracchino gelato, una crema gelato con croccante davvero buonissima.

Puntata I Menu di Benedetta: 10 Novembre 2011 (Menu Vegetariano)
Tempo preparazione e cottura: 35 min ca. + 8 ore

Ingredienti Stracchino Gelato per 4 persone.

Ingredienti per la salsa al cioccolato:

  • 75 gr di cacao amaro
  • 125 gr di zucchero
  • 250 ml di acqua
  • maizena

Ingredienti per il croccante:

  • 50 gr di mandorle
  • 100 gr di zucchero semolato

Ingredienti per la base dello stracchino gelato:

  • 1\2 l. di panna
  • 3 cucchiai di zucchero
  • 3 tuorli

Procedimento ricetta Stracchino Gelato di Benedetta Parodi

  1. Per la salsa unire, in un pentolino, il cacao, lo zucchero, l’acqua e la maizena, portando a bollore.
  2. Per il croccante tostare le mandorle in una padella e metterle da parte.
  3. Nella stessa padella delle mandorle caramellare lo zucchero e aggiungerci le mandorle tostate precedentemente.
  4. Stendere il croccante ancora caldo su una spianatoia chiudendolo fra due fogli di carta forno e farlo raffreddare.
  5. Montare la panna.
  6. Montare a parte i rossi con lo zucchero.
  7. Unire i rossi alla panna.
  8. tritare il croccante e aggiungerlo alla panna mescolando bene il tutto.
  9. Versare il composto in uno stampo da plumcake e lasciare in frigorifero per una notte.
  10. Sformare lo stracchino gelato, tagliarlo a fettine e servirlo con la salsa al cioccolato.

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