Tag: panna

ricetta con 2 varianti di crema!

base di biscotti per cheesecake

Capesante in Crosta

Un antipasto di pesce classico e generalmente molto apprezzato sono le capesante, a cui vengono riconosciute, tra l’altro, anche proprietà afrodisiache. Benedetta questa sera ne propone una versione particolare cucinata in crosta di pasta sfoglia.

Puntata I Menu di Benedetta: 12 novembre 2012 (Menu Afrodisiaco)
Tempo preparazione e cottura: 25 min ca.

Ingredienti Capesante in Crosta per 2 persone:

  • 2 capesante
  • burro chiarificato qb
  • carota, porro e zucchina qb
  • vermut qb
  • sale
  • pasta sfoglia qb
  • panna
  • 1 tuorlo d’uovo
  • sale grosso qb

Procedimento ricetta Capesante in Crosta di Benedetta Parodi

  1. Rosolare le capesante sgusciate in padella con poco burro, dorandole su entrambi i lati.
  2. Sfumare con il vermut.
  3. Ritagliare due dischetti di pasta sfoglia.
  4. Riempire le conchiglie con carota, porro e zucchina grattugiate sulla base della la conchiglia.
  5. Salare le verdure e aggiungere le capesante con il sugo di cottura.
  6. Chiudere le conchiglie con la pasta sfoglia e praticare un paio di taglietti.
  7. Spennellare la crosta con uovo e panna.
  8. Cuocere in forno su un letto di sale grosso a 200 per circa 10 minuti

Proudly powered by WordPress