La ricetta del Manzo all’olio di Rovato preparata oggi da Benedetta Parodi ha un tempo di cottura piuttosto lungo, in quanto la carne deve bollire almeno un paio di ore, ma è comoda da cucinare in quanto può essere preparata anche con un giorno di anticipo. Ecco ingredienti e procedimento.

Puntata I Menu di Benedetta: 14 ottobre 2011 (Menu giochiamo d’anticipo)
Tempo preparazione e cottura: 3 ore ca.

Ingredienti Manzo all’Olio di Rovato per 4 persone:

• 1/2 kg di manzo
• 2 tazze di olio
• 2 tazze di acqua
• 2-3 spicchi d’aglio
• 2-3 carote
• 1 costa di sedano
• 3-4 acciughe
• 1 cipolla
• 3 manciate di pangrattato
• prezzemolo
• 2-3 manciate di parmigiano

Procedimento ricetta Manzo all’Olio di Rovato di Benedetta Parodi

1. Mettere la carne in una pentola bella alta assieme ad acqua e olio fino a coprirla interamente.
2. Aggiungere aglio, carote, sedano, acciughe e cipolla e cuocere per un paio d’ore col coperchio
3. Fare intiepidire la carne e tagliarla a fette.
4. Togliere le verdure dall’olio e versare l’olio in una ciotola.
5. Aggiungere pangrattato parmigiano e prezzemolo all’olio e mescolare fino a creare una crema.
6. Impiattare le fette di carne ricoperte della salsa appena creata.