Per un antipasto gustoso dal sapore tipico autunnale Benedetta Parodi ci ispira con la ricetta delle Cappelle di Porcini Fritte. Per cucinare questo piatto sono vietati i funghi surgelati, meglio quelli freschi visto che la stagione è quella giusta.
Puntata I Menu di Benedetta: 11 ottobre 2011 (Menu Passeggiata nel Bosco)
Tempo preparazione e cottura: 30 min. ca.
Ingredienti Cappelle di Porcini Fritte per 4 persone:
- 3 cappelle di funghi porcini
- 3 manciate di pangrattato
- 1 manciata di parmigiano
- sale
- 2 uova
- olio di semi
Procedimento ricetta Cappelle di Porcini Fritte di Benedetta Parodi
- Pulire le cappelle di porcini passandoli sotto l’acqua con uno spazzolino
- Mettere in padella per friggere l’olio a scaldare.
- In una ciotola unire sale, parmigiano e pangrattato.
- In un altro recipiente rompere le uova.
- Tagliare le cappelle di porcini a fette lunghe e sottili.
- Passare i funghi prima nell’uovo poi nella panatura.
- Friggere in padella quando l’olio è ben bollente.