INGREDIENTI
2 VASCHETTE DI MISTO SCOGLIO
(oppure pesce fresco
calamari vongole gamberetti cozze code di gamberi )
2 UOVA
2 TUORLI
2 SPICCHI D’AGLIO
PREZZEMOLO q.b.
4 CUCCHIAI DI OLIO DI OLIVA
1/2 TAZZINA DI COGNAC
1 BICCHIERE DI VINO BIANCO
100 ml DI PANNA
400 g DI TAGLIOLINI FRESCHI
SALE e PEPE q.b.
Buongiorno a tutti …. rieccomi qui con voi con una ricettina che ho scoperto da poco fatta scoprire da un amico che quando mi disse la carbonara di pesce feci la boccuccia un pò storta poi l ho assaggiata e mi e garbata moltissimo anzi tantissimo avendola assaggiata e gustata in un ristorante l ho voluta riprodurla anche a casa ovvio che le ricette lo chef non lo dice .. però io ho voluto rifarla a casa immaginandomi un pò gli ingredienti … diciamo che non è proprio uguale però mi accontento del risultato finale … e che quindi la voglio condividere con voi..
iniziamo:
in una padella antiaderente mettete l’olio e l’aglio a pezzettini e fate stufare unite il pesce che in questi casi io ho usato le vaschette di misto scoglio ma anche il pesce fresco va più che bene e fate cuocere a fuoco normale ho sfumato con il cognac e dopo qualche minuto ho aggiunto il vino bianco e ho lasciato evaporare ma senza far asciugare ho insaporito con il sale e ho lasciato cuocere il pesce per circa 2o minuti …. in una ciotola ho messo le uova i tuorli la panna il sale e pepe ho mescolato fino a ottenere una cremina …(io considero un uovo a testa compreso i tuorli) ho lessato la pasta ho tirato al dente e ho versato la pasta nel tegame con il pesce ho fatto saltare per 1 minuto la pasta con il pesce ho tolto dal fuoco e ho versato la cremina di uova e panna mescolare velocemente e servire in tavola con prezzemolo tritato …. BUON APPETITO ..!!!