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Faraona all’arancia

Una gustosa faraona marinata all’arancia per un ottimo piatto domenicale.

Preparazione:
mescolare il vermouth con il succo d’arancia, l’aglio, il rosmarino e la salsa di soia.
Mettere all’interno del composto la faraona e lasciarla marinare per mezza giornata.
Successivamente rosolare la carne in una padella con dell’olio e dello scalogno.
Aggiungere le arance rimanenti a pezzi e la marinata.
Salare e continuare la cottura.

Menu degli Amici – 11 gennaio 2012

Quando ci si ritrova tra amici la buona cucina è sicuramente un ottimo ingrediente in più per rendere la serata piacevole, e a tavola ci si possono scambiare anche suggerimenti e ricette. Il menu di oggi è proprio dedicato a queste occasioni.

Vediamo di seguito tutte le ricette proposte nel menu di oggi da Benedetta Parodi.

il Menù di Benedetta del 11 gennaio 2012

(clicca sui link per vedere le ricette)

Antipasto: TORTA SALATA FRANCESE – disponibile a breve
Primo: LINGUINE TERRA E MARE
Secondo: HAMBURGER DI MELANZANE
Dolce: TORTA ALLE PERE DEDE – disponibile a breve
Pasta Veloce: SPAGHETTI TONNO E AGRUMI – disponibile a breve

Patè d’anatra

Un patè con la tradizionale anatra natalizia da servire ai vostri ospiti come ottimo antipasto.

Preparazione:
spelare l’anatra e tagliarla insieme al fegato.
In una padella con del burro soffriggere lo scalogno già tagliato.
Passare le carni nella farina e farle rosolare insieme allo scalogno unendo sale e pepe.
Sfumare il tutto con il succo d’arancia spremuto sul momento con un po’ di polpa.
Continuare la cottura con il coperchio.
Sciogliere la gelatina insieme al marsala e a mezzo litro di acqua facendo bollire per un minuto.
Frullare la carne con il proprio sughetto unendo 100 ml di gelatina.
Successivamente unire anche la ricotta e frullare nuovamente ottenendo un patè.
Riporre il resto della gelatina in frigo.
Ricoprire uno stampo con la pellicola trasparente e versarvi il patè.
Farlo riposare per una notte in frigorifero prima di servirlo.
Con la rimanente gelatina ricavare dei cubetti per guarnire il patè.
Decorare con fettine di arancia e rosmarino.

Guarda il Video

 

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