Il menu della puntata del 2 novembre del Menù di Benedetta, il menù crisi di identità. Ospite Geppi Cucciari:
- Amor polenta
- Polenta con uova di quaglia
- Ossobuco di spada
- Piadina che si crede una pizza
- Strudel di ragù
Tutte le ricette di Benedetta Parodi da I Menù di Benedetta, La7
Il menu della puntata del 2 novembre del Menù di Benedetta, il menù crisi di identità. Ospite Geppi Cucciari:
Benedetta Parodi ci propone questa sera una interessante variante della classica ricetta degli agnolotti del plin, cucinati in questa versione con l’ossobuco. Se volete provarla anche voi, ecco come fare!
Puntata I Menu di Benedetta: 28 settembre 2012 (Menu Sembra ma non è)
Tempo preparazione e cottura: 90 min. ca.
Ingredienti Agnolotti del Plin di Ossobuco per 4 persone:
Procedimento ricetta Agnolotti del Plin di Ossobuco di Benedetta Parodi
Pasta fresca ripiena di carne aromatizzata con agrumi e zafferano.
Preparazione:
in una padella rosolare gli ossibuchi e aggiungere sedano, carota e cipolla precedentemente tagliati.
Unire lo zafferano, il bouquet garni,le bucce d’arancio e limone tritate, il succo d’arancio e di limone, i pomodori e il brodo.
Continuare la cottura per 60 minuti con il coperchio.
A fine cottura tritare il tutto e iniziare a farcire la pasta formando dei plin (tortellini).
Per il condimento far sciogliere il burro aggiungendo del succo d’arancia e limone con le scorze tritate.
Cuocere i tortellini e amalgamarli al sughetto.
Concludere con una spolverata di Parmigiano.