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Orzo con melanzane saltate e mozzarella

In estate è dura…anzi durissima cucinare, il caldo mi debilita e io ODIO accendere il gas e/o il forno perchè poi l’afa non se va più via dalla cucina! Però dovevamo andare a fare un pic-nic in Langa e ho dovuto preparare qualcosa! Una bella frittata di cipolle, focaccia farcita e un pò di orzo perlato con le melanzane saltate e la mozzarella fior di latte, che è buonissima anche fredda!

per fare le melanzane
• 2 melanze a dadini
• basilico
• soffritto di cipolla e carota
• olio e sale

Nel congelatore mi tengo tempre un pò di soffritto, ne faccio un pò e poi lo metto in quei mini contenitori dell’ikea che sono comodissimi!! ( PRUTA ). quando faccio l’arrosto metto da parte il ristretto per fare il risotto, ma prima di congelarlo uso un pò di liquido di cottura e lo faccio cucinare con cipolle e cipolle tritate finemente con un filo d’olio.
Una volta messe le melanzane tagliate a dadini, metto un filo d’olio e il soffritto ancora congelato nella padella, così che l’acqua si sciolga e aiuta la cottura delle melanzane, se non basta ne aggiungo ancora un pò! Ma in 20 minuti massimo mezz’ora sono pronte! Ricordatevi di salare a piacere e aggiungere qualche foglia di basilico tritato!

PER L’INSALATA:
• Orzo
• Mozzarella fior di latte
• Origano
• Olio

Mettete a bollire l’orzo perlato in abbaondante acqua salata , la cottura è di circa 40 minuti, ma dipende, io ho comprato l’orzo biologico.
Una volta scolato, lasciate raffreddare, e aggiungete le melanzane precendentemente preparate e la mozzarella tagliata a dadini, è importante aggiungerla dopo così che non si appiccichi con il calore, ma rimanga bel divisa.
Aggiungete un pò di olio EVO e una bella manciata di origano!


Ricerche frequenti:

… COPPA DI ORZO PERLATO CON TRECCIONE AFFUMICATO …



INGREDIENTI
350 g di ORZO PERLATO
200 g di POMODORINI CILIEGIO
230 g di TRECCIONE AFFUMICATO
160 g di TONNO SOTTO OLIO
WURSTEL q.b.
OLIVE NERE TOSTATE
FOGLIE di BASILICO
OLIO DI OLIVA q.b.
SALE


Il caldo sembra essere arrivato (era ora) stare tra i fornelli si inizia ad avere sempre meno voglia quindi si desiderano cibi freschi e genuini , ho scoperto l’orzo perlato d’inverno provandolo a zuppa , e l ho voluto provare freddo a insalata ed è veramente ottimo , servito come primo , oppure servito nelle coppe come l ho presentato io sotto forma di aperitivo .. l’idea non e stata niente male ^__*

iniziamo:
in una pentola mettiamo l’acqua fredda uniamo l’orzo e mettiamo a cuocere a fuoco normale per circa 10-15 minuti mescolando e a fine cottura unire un pochino di sale ..
nel frattempo lavare e asciugare i pomodorini tagliarli a cubetti , tagliare il treccione affumicato a cubetti , tagliare a rondelle i wurstel , e metterli in una ciotola ..

togliere l’orzo dal fuoco quando e cotto scoliamolo e passiamolo sotto acqua corrente fredda lasciamo sgocciolare bene ..

unire il tonno sbriciolato , le olive , e il basilico nella ciotola dove abbiamo esso gli altri ingredienti aggiustiamo di sale e uniamo l’olio di oliva la giusta quantità che serve per condire il tutto mescoliamo bene e lasciamo insaporire per 10 minuti ..
comporre la coppa come ho fatto io mettendo uno strato di pomodori mischiato con tutti gli altri ingredienti uno strato di orzo perlato cotto e finiamo con un altro strato di ingredienti di pomodorini lasciamo le coppe per circa un ora in frigo prima di servire uniamo un foglia di basilico e servite ..
oppure per semplificare il piatto unite tutto insieme come una solita insalata di orzo perlato ..



…..BUONA GUSTOSA E LEGGERA

… PROVARE PER GUSTARE …
… LIA …

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