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Uova Ripiene

A Pasqua consumare le uova è d’obbligo, quindi perchè non partire subito dall’antipasto? Benedetta Parodi ci propone una variante molto semplice delle uova ripiene, con una nota di gusto particolare nella farcia grazie alla pasta di acciughe.

Puntata I Menu di Benedetta: 5 Aprile 2012 (Menu Pranzo di Pasqua)
Tempo preparazione e cottura: 10 min ca.

Ingredienti Uova Ripiene per 4 persone:

  • 5 uova sode
  • 1 cucchiaio di pasta di acciughe
  • 1 ciuffo di prezzemolo
  • ½ bicchiere di olio
  • pomodorini qb

Procedimento ricetta Uova Ripiene di Benedetta Parodi

  1. Tagliare a metà le uova sode e rimuovere il tuorlo.
  2. Frullare il tuorlo con pasta di acciughe, prezzemolo, olio.
  3. Riempire gli albumi con il composto.
  4. Impiattare decorando con pomodorini.

Insalata ~ Verde

Ovvero..insalata di zucchine, feta, cipolline borettane, pinoli tostati, su un letto di valerianella e crostini di pane tostati.
Vi racconto la ricetta.
Le zucchine sono grigliate, condite con un filo d’olio e del prezzemolo, finemente tritato.
In una ciotola, ho mischiato, usando le mani, la valerianella con le zucchine, aggiustato di sale e messo da parte.
Ho ricavato dalla feta dei cubetti regolari e diviso in spicchi le cipolline borettane.
In una padella ho fatto saltare con un filo d’olio i cubetti di pane insieme ai pinoli.
Unite insieme tutti gli ingredienti, regolate di sale e olio se necessario, completate con una spolverata di prezzemolo e servite.
Un bacio a tutti e..buon fine settimana!

Sgombro all’Arancia

Lo sgombro è un pesce spesso snobbato dai più, nonostante ciò è davvero ottimo per la preparazione di molti piatti semplici, sani e gustosi, come questi sgombri all’arancia presentati questa sera da Benedetta Parodi. Scopriamo la sua ricetta qui di seguito.

Puntata I Menu di Benedetta: 18 Aprile 2012 (Menu Serata tra Amiche)
Tempo preparazione e cottura: 25 min ca.

Ingredienti Sgombro all’Arancia per 4 persone:

  • 1 kg di filetti di sgombro
  • il succo di 3 arance 
  • olio 
  • sale 
  • pepe 
  • fettine di arancia qb
  • prezzemolo

Procedimento ricetta Sgombro all’Arancia di Benedetta Parodi

  1. Rimuovere la spina centrale dai filetti di sgombro.
  2. Ungere d’olio una teglia da forno e sistemarvi i filetti dalla parte della pelle.
  3. Salare, pepare e irrorare con succo d’arancia.
  4. Completare con qualche fettina di arancia, prezzemolo e un filo d’olio.
  5. Cuocere in forno a 180 gradi per circa 15 minuti.

Ricerche frequenti:

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