Tag: olio extravergine

Insalata di verdure miste con tacchino arrosto e fritturina di patate

Un’idea veloce sana e gustosa per il vostro pranzo o la vostra cena.
Visto che la primavera tarda ad arrivare ci possiamo consolare lo stesso con i colori, no?

Vi occorrerà

delle fette di tacchino arrosto ( o del prosciutto cotto)
dei pisellini (tra poco arriva il momento di quelli freschi)
fagiolini
carote
ravanelli
pomodori ciliegia
patate

Il condimento che ho scelto prevede 1/2 cucchiaino di senape di Digione, olio extravergine d’oliva, sale. Ma a voi la scelta, conditela come più vi piace, a me non dispiacerebbe anche un velo di condimento con yogurt e erbe fresche.
Ho cotto tutte le verdure a vapore fatta eccezione per i pomodorini e i ravanelli che sono stati solo ben lavati e tagliati a metà (i ravanelli tagliati sottili).
Ho tagliato le carote e i fagiolini a losanghe.
La patata è stata tagliata con la mandolina (con i buchini piccoli per intenderci) per ottenere dei fiammiferini.
Questi sono stati fritti in olio d’oliva sino a che non sono diventati croccanti.
Se desiderate e se vi piace potete utilizzare anche del cipollotto fresco affettato molto finemente.
Disponete sul fondo del piatto la fritturina di patate, adagiatevi sopra delle fette di tacchino arrosto, quindi versate l’insalata che avrete condito in precedenza.
Buon pranzo a tutti! 

Brioche salata ripiena

Per il vostro pranzo rustico e goloso dal cuore caldo e fondente 😉

Per 6-8 persone

500 g di farina tipo “00” Io ho utilizzato la farina Arifa 
140 ml di latte intero fresco
4 uova
un tuorlo
12 g di lievito di birra fresco
30 g d’olio extravergine d’oliva
10 g di miele d’acacia
250 g di fontina
100 g di speck
200 g di pisellini (se li avete conservati dalla stagione estiva meglio, altrimenti scegliete il surgelato)
300 g di besciamella (ricetta qui)
60 g di burro
uno spicchio d’aglio
sale, pepe q.b

Setacciate la farina nella ciotola della planetaria o su una spianatoia e formate una fontana e versatevi al centro il lievito sciolto in 130 g di latte tiepido, 3 uova, il miele e l’olio.
Amalgamate prima tutti gli ingredienti e poi aggiungete, per ultimo, un cucchiaino di  sale. 
Lavorate  l’impasto finché sarà morbido e liscio. 
Formate una palla, copritela e lasciatela riposare per un’ora. 
Cuocete i  pisellini in una padella con l’aglio e 50 g di burro per 10 minuti, salate, pepate e fate raffreddare.  
Stendete 2 terzi della pasta e foderate una tortiera a bordi alti di 24 cm imburrata. Mettete sul  fondo le fette di speck, metà parte dei pisellini e la besciamella mescolata al tuorlo rimasto, il formaggio a cubetti e i pisellini  rimasti. 
Spennellate i bordi della pasta con un albume e chiudete la brioche con la pasta rimasta. Coprite e fate lievitare un’ora.  
Stemperate il tuorlo e il latte rimasti in una piccola ciotola,  unite un pizzico di sale, spennellate il mix ottenuto  sulla brioche e cuocetela in forno a 180°C per 35-40 minuti circa.   

Frustine di semola alle olive e peperoncino

ricetta preparata con l’aiuto del Bimby…

Per l’impasto

600 g di semola rimacinata di grano duro per panificazione
350 g di acqua
50 g di olio extravergine d’oliva
12 g di lievito di birra
5 g di sale

Per il ripieno

150 g di olio
200 g di olive nere tostate denocciolate
3 spicchi di aglio vestiti
1 pizzico di peperoncino (a piacere)

Sciogliete il lievito nell’acqua ad una temperatura di 37°C.
Versatelo nel boccale e aggiungete l’olio, la semola e il sale e impastate per 5 min. a Vel. Spiga (5 minuti con la foglia nel ken).
Versate il composto in una ciotola e lasciatelo lievitare in ambiente tiepido per un’ora, o sino a quando avrà raddoppiato il suo volume.
Preparate ora il ripieno: nel boccale pulito versate l’olio, incidete l’aglio senza privarlo della camicia e fate soffriggere per 5 min, Temp.Varoma, Vel.1.
Unite le olie e il peperoncino e insaporite 3 min, 100°C, Vel.1.
Togliete l’aglio e lasciate raffreddare.
Stendete l’impasto ormai lievitato su di un piano da lavoro, dandogli una forma rettangolare (35×70 cm)
Versatevi sopra l’olio con le olive e con l’aiuto delle mani distribuitevi sopra il ripieno uniformemente.
Con una rotella taglia-pizza ricavate dall’impasto delle strisce larghe 2 cm circa e lunghe 35 cm (quanto il lato lungo della pasta), ripiegate questa striscia d’impasto su se stessa, a portafoglio ottenendo così dei rettangoli di 2 cm x 17,5 cm.
Premete i bordi in modo da far aderire bene le superfici e nello stesso tempo attorcigliatele in modo dare loro la tipica forma delle frusta.
Foderate una teglia con carta da forno e fate cuocere in forno caldo a 250°C per circa 15-20 min. sinop a che non saranno ben dorate.
Sfornate e fate raffreddare.
Si conserveranno per parecchi giorni.

Ricerche frequenti:

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