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Nachos Sonora

Per il salva-cena di questo venerdì sera Benedetta si affida ad un piatto etnico, ovvero dei nachos sonora fatti con delle tortillas di mais fritte e gratinate in forno e servite con salse preparate al momento. Il tutto, come sempre, in meno di dieci minuti!

Puntata I Menu di Benedetta: 1 febbraio 2013 (Menu Minima Spesa Massima Resa)
Tempo preparazione e cottura:  ca.

Ingredienti Nachos Sonora per 4 persone:

  • 4 tortillas
  • olio per friggere
  • 50 gr di caciotta bianca
  • Cipolline, peperoncini, cetriolini sott’aceto
  • Prosciutto cotto a cubetti
  • Olive verdi
  • 4 pomodorini ciliegino (oppure 1 pomodoro medio)
  • Paprika
  • 100 ml di passata di pomodoro
  • 100 ml di concentrato di pomodoro
  • 1 cucchiaio di olio
  • 50 gr di zucchero
  • aceto
  • Una presa di sale
  • 200 ml di panna fresca
  • Succo di ½ limone

Procedimento ricetta Nachos Sonora di Benedetta Parodi

  1. Tagliare le tortillas a triangolini poi buttarli in abbondante olio bollente a friggere, scolarli e lasciarli asciugare e raffreddare sulla carta assorbente ben spolverizzati con paprika.
  2. Una volta diventati croccanti, trasferire i nachos su una teglia e ricoprirli con caciotta, cetriolini, cipolline, prosciutto, peperoncini e olive verdi tutto tagliato a piccoli dadini.
  3. Mettere in forno a gratinare pochi minuti a 200 gradi, togliere quando il formaggio si è sciolto e completare con i pomodorini tagliati a pezzetti.
  4. Preparare il ketchup mescolando in una padella sul fuoco la passata e il concentrato di pomodoro con olio, zucchero, aceto e sale.
  5. Per la panna acida, mescolare la panna fresca con il succo di limone e lasciare solidificare.
  6. Servire i nachos con le salse a parte.

Nachos sonora

Dei nachos cotti in forno con verdure varie e servite con ketchup e salsa alla panna. Un gustoso piatto etnico da guastare tra amici.

Preparazione:
ricavare dalle tortillas dei triangoli e friggerli in olio.
Toglierli dalla padella e adagiarli su carta assorbente, spolverizzando con paprika.
Adagiarli su una teglia insieme ad una dadolata di cipolline, prosciutto,  peperoncini, olive, caciotta e cetriolini.
Infornare per qualche minuto a 200° fino a far sciogliere il formaggio.
Successivamente cospargere dei pomodorini tagliati.
In una padella versare la passata di pomodoro, il concentrato, l’aceto, il sale, lo zucchero, l’olio e ottenere il ketchup.
A parte amalgamare la panna fresca con quella acida e mescolare unendo il limone.
Lascia addensare il composto.
Impiattare i nachos con le due salse.

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