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Risotto semintegrale alla curcuma

Marco Bianchi ci prepara un risotto dal colore dorato della curcuma da gustare con broccoletti.

Preparazione:
in una padella con poco olio cuocere il riso per alcuni minuti.
Unire l’acqua e il porro tagliato.
Salare e unire un cucchiaino di curcuma.
Continuare la cottura per una mezz’oretta.
Cuocere i broccoli spezzettati in una pentola con acqua per 6 minuti.
Frullare il riso grossolanamente con il frullatore ad immersione a cottura quasi ultimata.
Unire il i pezzi di caprino, un cucchiaio di olio diminuendo la fiamma.
Impiattare il riso con i broccoletti.
Rifinire con un filo d’olio e pepe.

Agnolotti di magro con burro e salvia

Benedetta prepara, in compagnia di Marco Berry, degli agnolotti fatti in casa e conditi semplicemente con burro e salvia.

Preparazione:
amalgamare le farine, unire le uova e il vino bianco.
Lavorare bene l’impasto per 30 minuti.
Formare una pallina con l’impasto e ricoprirla con della pellicola.
In una padella cuocere gli spinaci lessi unendo il pepe, l’olio, il burro, la noce moscata e il sale.
Trasferire il composto in un contenitore e lasciare intiepidire.
Aggiungere la ricotta, il parmigiano e il pangrattato amalgamando bene.
Dividere l’impasto in più parti e tirare la pasta.
Riempire la pasta con il composto agli spinaci e bagnare con l’uovo.
Chiudere la pasta e tagliare gli agnolotti utilizzando la rotella.
Cuocere gli agnolotti per circa due minuti in una pentola con acqua salata.
In una padella con della salvia far sciogliere il burro.
Mantecare gli agnolotti con il condimento e spolverare con parmigiano.

Puntata del 30 gennaio 2012 – Menù ma che freddo fa

Arriva la neve e il freddo dell’est: cosa c’è di meglio di un bel menù “sostanzioso”? Ecco le proposte di oggi di Benedetta Parodi. Ospite della puntata Marco Berry:

Anello di riso con fonduta
Crostoni alla salsiccia
Budino viennese
Conchiglioni del barone
Costolette alle nocciole